Visos įmonės, ruošiančios maistą viešajam vartojimui, turi užtikrinti, kad jos būtų apdorotos, paruoštos ir konservuotos sanitariniu būdu, kad būtų išvengta maisto užteršimo ir klientų ligos. Virtuvės ir įrengimai, naudojami komerciniams maisto produktams ruošti, turi atitikti griežtus higienos standartus. Valstybinės ir savivaldybių visuomenės sveikatos agentūros reguliuoja maisto perdirbimo įrenginius, tokius kaip restoranai, kavinės, koncesijos stendai, gamybos įmonės, mobilieji maisto sunkvežimiai ir maisto prekių parduotuvės, ir išduoda leidimus jų veiklai vykdyti.
Įstaigos
Mažmeninės maisto įmonės ir bet kokie kiti maisto produktai, pvz., Mokyklos, vyresnieji centrai, ligoninės ir benamiai prieglaudos, turi būti tinkamai licencijuoti laikantis valstybinių maisto produktų kodų, kurie paprastai yra pritaikyti pagal Federalinės maisto ir vaistų administracijos maisto kodeksą. Maisto kodeksas yra skirtas užtikrinti visuomenės sveikatą užtikrinant vartotojams saugų ir neužterštą maistą. Kodai nustato standartus vadovybei ir personalui, įrangai, įrenginiams, maisto operacijoms ir aptarnavimui. Jei nebus laikomasi standartų, bus sustabdytas leidimų ir licencijų bei baudų skyrimas. Jei standartai nepatvirtinami, įmonės rizikuoja, kad jų licencija bus atšaukta ir kad jų verslas bus uždarytas visam laikui.
Licencijavimo reikalavimai
Licencijų išdavimo reikalavimai įvairiose valstybėse ir savivaldybėse skiriasi. Įsitikinkite, kad jūsų įmonė atitinka kodus, susijusius su jūsų verslo vieta. Integruoti valstybės ir savivaldybių licencijavimo reikalavimai yra komerciniai virtuvės standartai, reikalingi sanitarinei maisto gamybai. Standartai apima tarpą tarp spintų, darbo paviršių ir prietaisų; grindų dangos turi būti neslystos ir lengvai valomos; sienų dangos turi būti patvarios ir lengvai valomos; ant grotelių, svogūnėlių, kepalų, kepimo mašinų ir kepimo cisternų turi būti komercinės kokybės išmetimo ventiliacijos gaubtas; turi būti atskiri nerūdijančio plieno kriauklės maisto ruošimui ir sargui bei valymui; šaldymo įrenginiai turi veikti tam tikruose temperatūros intervaluose ir leisti atskirai laikyti skirtingus maisto produktus; gaisro gesinimo sistema turi atitikti vietinius priešgaisrinius kodus; ir elektriniai turi atitikti UL standartus.
Virėjas, planuojantis gaminti ir parduoti maistą iš savo namų, turi užtikrinti, kad virtuvė atitiktų visus reikalavimus. Gyvenamąją virtuvę gali būti brangu paversti komerciniais kodais, ir gali būti pigiau paprašyti įsteigtos komercinės virtuvės, pvz., Kavinės, kuri yra atvira tik vakarais, jei galite išsinuomoti savo virtuvę, kai jie yra uždarytas verslui.
Patikrinimai
Valstybės įgalioti atstovai ir licencijų išdavimo agentūrų atstovai turi teisę patekti į visas patalpas, kuriose maistas gaminamas. Jie taip pat gali patikrinti mėginius patikrinimui. Įstaigų tikrinimą visoje valstybėje gali atlikti valstybės, apskrities ar savivaldybių visuomenės sveikatos agentūros arba visų trijų derinys. Agentai taip pat turi rašyti, kad nedelsdami uždarytų patalpas, jei nustatys rimtus kodų pažeidimus.
Licencijos
Priklausomai nuo to, kur yra maisto patalpos, vietinė savivaldybė gali pareikalauti planų peržiūros, inspektavimo, personalo mokymo ir mokesčių, kol jie išduos veiklos leidimus ir licencijas, reikalingas verslui atidaryti. Maisto verslo įmonė neturi veikti be atitinkamų licencijų. Prieš atidarydami duris verslui, įsitikinkite, kad visi jūsų leidimai ir licencijos yra tvarkingos.
