Profesionalūs virėjai yra patyrę virėjai, kurie gali planuoti, paruošti ir padaryti įdomius bei skanius patiekalus restoranams, pramogų vietoms, viešbučiams ir kitoms įmonėms. Priklausomai nuo vaidmens, jie gali specializuotis maisto produktų, pvz., Pyragaičių, tipuose arba tvarkyti visą meniu. Profesionalūs virėjai taip pat padeda išlaikyti virtuvę ir gali turėti papildomų verslo pareigų, pvz., Rinkodaros ar žmogiškųjų išteklių valdymo. Kadangi jie gali dirbti įvairiose įmonėse ir turėti skirtingus pareigybių pavadinimus, profesinės virėjo pajamos gali labai skirtis, atsižvelgiant į patirtį, vietą ir darbo sąlygas. Apskritai, virtuvės virėjo pajamos patenka į žemesnę darbo užmokesčio skalės dalį, o vykdomieji virėjai labiau domisi kulinarine patirtimi ir vadovavimo pareigomis.
Patarimai
-
Remiantis 2017 m. Gegužės mėn. Darbo statistikos biuro duomenimis, profesionalūs virėjai uždirba vidutinį darbo užmokestį - 49,650 JAV dolerių, daugiausia uždirba nuo $ 25,020 iki 78,570 JAV dolerių. Darbo pavadinimas, įsisteigimas, vieta ir patirtis turi įtakos faktiniam darbo užmokesčiui.
Darbo aprašymas
Profesionalūs virėjai yra atsakingi už naujų patiekalų projektavimą, meniu sukūrimą ir skanaus maisto, kuris yra saugus, virimą. Ruošdami maistą, jie atidžiai stebi saugos protokolus, siekdami užtikrinti, kad visos virimo įranga ir reikmenys būtų sanitariniai ir kad maistas būtų virinamas iki saugios temperatūros. Jie taip pat užsako reikmenis ir ingredientus, prižiūri virimo įrankius ir įrangą bei seka inventorių. Virtuvės virėjai ir šefai gali prižiūrėti, vadovauti ir mokyti virėjų. Savarankiškai dirbantys profesionalūs virėjai prisiima papildomą atsakomybę, kad galėtų patys prekiauti klientais, teikti klientų aptarnavimo paslaugas ir tvarkyti renginių planavimą. Sėkmingi profesionalūs virėjai yra patogūs daugiafunkciniai užsiėmimai užimtoje virtuvėje. Jie taip pat yra kūrybingi ir gerai supranta kokias savybes daro maistas.
Švietimo reikalavimai
Profesionalaus virėjo karjerą galima atlikti keliais būdais. Daugelis virėjų yra aukštųjų mokyklų absolventai, kurie įgyja savo pagrindinius virimo įgūdžius per linijos virimo pozicijas ir tampa virėjais per paaukštinimą. Kiti gauna formalų išsilavinimą per kulinarijos meno programą kolegijoje, universitete ar kulinarijos institute. Šefo mokymo programos gali svyruoti nuo trumpalaikių kursų iki ketverių metų bakalauro studijų programų, o bendras komponentas - tai virtuvėje dirbantis externship. Kita galimybė - dalyvauti dvejų metų praktinėje praktikoje per pramonės organizaciją. Kai patyrę profesionalūs virėjai gali įgyti papildomą mokymą ir gauti specialybės sertifikatą per Amerikos kulinarijos federaciją.
Industrija
Nors daugiau nei pusė profesionalių virėjų dirba restoranuose, jie gali rasti darbą tokiose įvairiose vietose kaip slaugos namai, mokyklos, viešbučiai, kazino, pramogų parkai ir žmonių namai. Šie virėjai dirba kitoje virtuvėje šalia kitų virėjų. Virėjai, kurie pageidauja dirbti savarankiškai, gali pradėti savo verslą ir paversti maistu ypatingiems renginiams įmonėms ir asmenims. Dėl savo didesnės atsakomybės profesionalūs virėjai linkę dirbti viršvalandžius ir turi netaisyklingą darbo valandą, įskaitant atostogas, kai restoranai gali užimti. Savarankiškai dirbantys virėjai taip pat turi išleisti daugiau laiko tvarkydami verslo užduotis.
Metai patirties
Nuo 2017 m. Gegužės mėn. BLS teigia, kad mediko profesionalaus virėjo metinis atlyginimas yra $45,950Tai reiškia, kad pusė uždirba mažiau pajamų, o pusė - didesnė. Mažiausiai sumokėta 10 proc. Profesionalių virėjų sudaro mažiau nei $25,020, bet maksimalus 10 proc $78,570. Tai, ką virėjas daro, priklauso nuo įmonės ir vietos. Vidutinės virėjo pajamos yra $46,100 darbo restoranuose, $58,170 apgyvendinimo patalpose ir $51,620 maisto paslaugų srityje. Kalifornijos virėjai uždirba viršų $52,720 vidutiniškai, o „New Mexico“ virėjų vidurkis $43,510.
Profesionalūs virėjai gali turėti skirtingus pareigybių pavadinimus, priklausomai nuo patirties ir įsisteigimo, o jų darbo užmokestis paprastai atspindi jų patirtį. Pavyzdžiui, 2018 m. Spalio mėn. „PayScale.com“ praneša, kad virtuvės virėjai uždirba vidutiniškai $26,000 iš pradžių vidutiniškai $31,000 su 10–20 metų patirtimi. Atvirkščiai, vidutiniškai prasideda vykdomojo virėjo atlyginimai $45,000 bet auga $59,000 su 10–20 metų patirtimi.
Darbo augimo tendencijos
Padidėjęs sveikesnių ir kokybiškesnių patiekalų poreikis suteiks profesionaliems virėjams 10 proc. Darbo vietų augimo laikotarpį nuo 2016 iki 2026 m., Pažymi BLS. Šis spartesnis nei vidutinis darbo vietų skaičius sukuria 14 100 naujų virėjų pozicijų. Darbo perspektyvos ir konkurencija priklauso nuo darbo aplinkos ir profesinės patirties. Išvaizda puikiai tinka virėjams, nes apyvarta atveria daugybę pozicijų žmonėms, turintiems maisto ruošimo patirtį. Tačiau virėjai, norintys dirbti nakvynės namuose ir aukščiausios klasės restoranuose, gali tikėtis didelės konkurencijos dėl pozicijų, todėl jiems reikia ryškios darbo patirties ir kūrybiškumo.
