Restoranas ypač priklauso nuo pelno (nuostolių) ataskaitos, kad galėtų valdyti išlaidas nuo pardavimo pajamų. Analizė leidžia restorano savininkui nustatyti, ar verslas veikia pelningai ar nuostolingai, ir prireikus koreguoti. P&L pareiškimui restoranas gali naudoti standartinį P&L šabloną restoranams ir prijungti atitinkamus finansinius duomenis. Daugelis restoranų kas savaitę arba kas mėnesį generuoja P&L, kad galėtų stebėti pelningumą, tačiau metų pabaigoje pelno (nuostolio) ataskaita, kurioje analizuojamas 12 mėnesių laikotarpis, yra parengta finansiškai atsakingų restoranų, kaip dalis federalinių ir valstybinių pajamų mokesčio deklaracijų. verslui.
Bendras restorano bruto pardavimų kiekis per 12 finansinių metų mėnesius įtraukiamas į restoranų pelno ir nuostolių šablono pajamų skyrių. Apskaičiuokite šią sumą iš visų pajamų šaltinių, įskaitant maisto ir gėrimų pardavimą, maitinimą, renginius ir prekybą prekėmis. Dauguma restoranų parduoda sandorius. Bendras dienos sumas užregistruoja buhalteris. Patikrinkite restorano knygas, kad nustatytumėte bendrą pardavimo laikotarpį.
Parduodamų produktų ir paslaugų, kurios sudaro restorano pardavimų skaičių, pardavimų metu parduodamų prekių ir paslaugų savikaina (COGS). COGS apima darbuotojams mokamus atlyginimus, maisto ir gėrimų didmenines kainas ir kitas išlaidas, kurios naudojamos tiesioginei produktų gamybai. Tipiškame restorane pirkimų čekiai yra tvarkomi buhalterio, kuris tvarko einamąsias išlaidas. Dėl šios informacijos kreipkitės į buhalterį ar kitą už restoranų knygas atsakingą asmenį.
Nurodykite restorano verslo išlaidas pagal metus pagal P&L šablono išlaidų skyrių. Šios išlaidos yra veiklos sąnaudos, kurios nėra susijusios su gaminių gamyba. Į šią kategoriją įeina vienkartinės ir pasikartojančios išlaidos. Tipinės restoranų išlaidų kategorijos apima nuomą, reklamą, stalo indus, draudimą, komunalines paslaugas ir nusidėvėjimą.
Atimkite COGS ir visas išlaidas iš pardavimų ir padėkite sumą šablono apačioje, nurodant pelną ar nuostolius. Daugelis skaičiuoklę naudojančių šablonų atliks šį skaičiavimą automatiškai. Šis skaičiavimas yra išankstinis. Teigiamas skaičius rodo, kad restoranas veikė per metus. Neigiamas skaičius rodo, kad restoranas veikė nuostolingai. Šis fizinis pajamų pristatymas popieriuje yra restorano pelno ir nuostolių ataskaita.
