Greitai aptarnaujančio restorano valdymui sėkmingai reikia atkreipti dėmesį į tai, kas vyksta už restorano ribų, apie tai, kas vyksta viduje. Nors abu šie veiksniai daro įtaką verslui, išorės veiksniai gali palengvinti ar sunkiau atlikti vidaus valdymo sprendimus ir pareigas tiek nepriklausomiems, tiek franšizės restoranų savininkams.
Vartotojų parinktys
Vis labiau besivystančios nuostatos, susijusios su tuo, ką vartotojai nori valgyti ir kada jie nori valgyti, kelia didelių iššūkių greito aptarnavimo restoranų vadovams. Tokios tendencijos kaip sveikesni mitybos įpročiai ir perėjimas nuo tradicinių valgymo laikų valdymo aspektų, pvz., Meniu pasirinkimų, darbo valandų ir personalo poreikių. Pavyzdžiui, vadovams, kurie vidurnakčio valandomis planavo minimalų personalą, gali tekti išlaikyti daugiau darbuotojų, kad galėtų priimti klientus, kurie valgo vėlyvus pietus ar anksti vakarienes. Be to, didesnis dėmesys užkandžiams privertė daugybę greito aptarnavimo restoranų pasiūlyti daugiau įkandimų, kad išliktų konkurencingi.
Sveikatos problemos
Didėjantis federalinės vyriausybės ir advokatų grupės spaudimas teikti vartotojams informaciją apie sudedamąsias dalis, mitybą ir kalorijų skaičių reiškia, kad vadovai turi skirti daugiau laiko, atsižvelgdami į tai, kaip ruošiamas jų maistas. Pavyzdžiui, sprendžiant problemas, susijusias su nutukimu ar genetiškai modifikuotais maisto produktais, vadovams gali tekti pakeisti meniu elementus ir sudedamąsias dalis, kad jie patenkintų sveikatą suprantančius klientus. Ypatingas pavyzdys yra „Chipotle Mexican Grill“ 2013 m. Sprendimas nustatyti meniu elementus, kuriuose yra genetiškai modifikuotų organizmų, ir įsipareigoti juos pakeisti organiniais ir vietiniais maisto produktais.
Darbuotojų valdymas
Personalo veiksniai kelia daugybę nuolatinių iššūkių ir problemų greito aptarnavimo restoranų vadovams. Greitojo aptarnavimo pramonei būdingi nedideli darbo užmokesčiai paprastai būna dideli apyvartos rodikliai ir nedinami darbuotojai. Norint sumažinti nusidėvėjimą ir padėti darbuotojams susijaudinti dėl savo darbo, dažnai reikia lanksčių ir kūrybiškų požiūrių. Pavyzdžiui, priimdamas planavimo sprendimus valdytojas gali dirbti su studento-sportininko praktikos tvarkaraščiu arba tėvų vaikų priežiūros apribojimais. Kad darbuotojai būtų motyvuoti ir jaustųsi vertinami, vadybininkas taip pat turi sugalvoti įvairius pažangos lygius, tokius kaip pamainos vadovas arba įgulos viršininkas.
Vidiniai slėgiai
Greitai aptarnaujančių restoranų vadovai dažnai susiduria su klientų srautais, išlaidų kontrole ir pelningumu, su kuriais susiduria daugelis pilno aptarnavimo restoranų. Kadangi klientų srautas dažnai nesilaiko įprastų scenarijų pusryčiams, pietums ir vakarienei, gali būti sunku nustatyti, kiek darbuotojų turėtų būti prieinami įvairiais dienos laikais. Be to, ribotai greito aptarnavimo restoranams būdingi meniu pasiūlymai suteikia mažiau galimybių keisti meniu. Galiausiai, mažos kainos, kurias paprastai taiko greito aptarnavimo restoranai, reiškia, kad jos turi dirbti su siaura pelno marža, todėl būtina, kad vadovai būtų griežti kontroliuojant maisto ir darbo sąnaudas.
