Kepyklai atidaryti reikalingos licencijos ir leidimai priklauso nuo daugelio veiksnių. Įmonių įstatymai skiriasi priklausomai nuo miesto, apskrities ir valstybės. Tai, kas gali būti reikalinga vienoje srityje, nebūtinai yra reikalavimas kitoje. Apskrities verslas paprastai turi skirtingus licencijavimo reikalavimus nei vienas miesto ribose. Kitas aspektas yra tai, ar kepykla ketina pasiūlyti patiekalus namuose ar tik išpirkti.
Verslo licenzija
Miestai ir apskritys paprastai reikalauja, kad kepykloje būtų išduota miesto ar apskrities išduota verslo licencija. Paprastai tai yra metinės licencijos, kurios kiekvienais metais atnaujinamos už mokestį. Jei verslas yra neregistruotame apskrities rajone, apskritis paprastai išduoda licenciją, o miesto ribose esančios kepyklos gauna licenciją per miestą. Kai kurios valstybės reikalauja, kad verslas gautų fiktyvų įmonės pavadinimą, kuriame kepykla registruotų savo įmonės pavadinimą pagal valstybės taisykles.
Pardavimo leidimas
Jei valstybės rinkliava mokama, kepyklos savininkui paprastai reikalingas pardavimo leidimas. Mokesčių apmokestinimo taisyklės skiriasi priklausomai nuo valstybės, o kai kurios valstybės atleidžia nuo tam tikros rūšies maisto produktų pardavimo mokesčius. Kitas dalykas yra tai, ar maistas yra patiekiamas ar valgomas patalpose kaip restoranas. Maisto produktų pardavimo mokesčio išimtis paprastai netaikoma restoranų maistui.
Sveikatos departamento leidimas
Kepyklai paprastai reikia leidimo iš vietinės sveikatos priežiūros tarnybos. Sveikatos skyrius taip pat gali reikalauti, kad kai kurie kepyklos darbuotojai gautų maisto tvarkytojo korteles. Tai yra sertifikatai, kuriuos darbuotojas uždirba užbaigus maisto saugos klasę. Sveikatos departamentas reguliariai tikrins kepyklą, kad patikrintų, ar verslas atitinka maisto saugos įmonėms nustatytus sveikatos ir saugos standartus.
Priešgaisrinės tarnybos leidimas
Vietos priešgaisrinė tarnyba gali reikalauti, kad kepykloje būtų išduotas leidimas gaisrui. Tai dažnai apima įprastą patalpų tikrinimą, kad būtų galima patikrinti orkaitės įrengimą ir patikrinti, ar kepykloje yra tinkama apsauga nuo gaisro. Kai kuriuose potvarkiuose nurodoma, kad kepykla ar restoranas turi viršutinį purkštuvų sistemą, kurią gali patikrinti gaisro inspektorius.
Kiti leidimai
Kaip ir bet kuriam verslui, kepyklai gali prireikti papildomų leidimų ar licencijų, kad būtų laikomasi vietos ar valstybės nuostatų. Tai gali apimti pasirašymo leidimą, leidimus statyti arba leidimus statyti, kad būtų galima atlikti būtinus kepyklos pastato pakeitimus.
