Veikiant barui skamba spalvingi. Tačiau realybė yra ta, kad baro turėjimas yra panašus į bet kokį kitą verslą: tam reikia daug atsidavimo, atsakomybės ir sunkaus darbo. Barų ir restoranų pramonė yra labai konkurencinga. Įmonės veikia nedideliais parašais ir patiria didelių nesėkmių. Vis dėlto verslininkui, turinčiam reikiamų įgūdžių, bare gali būti pelninga įmonė.
Kas yra nacionalinis vidutinis baro savininko atlyginimas?
Baro savininko atlyginimai skiriasi priklausomai nuo kelių veiksnių, įskaitant baro buvimo vietą ir dydį, aplinkinę rinką ir verslo vykdymo būdą. Tačiau, pasak BLS statistikos, visų barų valdymo pozicijų vidutinis metinis atlyginimas yra 67,390 JAV dolerių. Tuo tarpu aukščiausio lygio vadovų nacionalinis metinis atlyginimas yra $ 71,550.
Žinoma, kiek jūs uždirbate kaip baro savininkas, priklausys nuo jūsų individualaus verslo. Naktinis gyvenimas yra konkurencinga pramonė, kuriai reikia didelių investicijų. Nepatyrusiems barų savininkams gali būti sunku paversti bet kokį pelną, daug mažiau sveiką atlyginimą. Jei norite paleisti pelningą juostą, svarbu, kad pirmiausia suprastumėte, ką daro baro savininkas ir kaip veikia pramonė.
Ką daro baro savininkas?
Būdamas baro savininku, ne visos šalys ir nemokami gėrimai. Baras yra verslas, o savininkas turi daug atsakomybės vykdydamas verslą. Savininkas turi planuoti verslą ir tvarkyti savo veiklą. Kai kurie barų savininkai yra labiau panašūs į finansininkus, kurie savo pinigus investuoja į verslo ir perdavimo kanalus vadovams. Baro savininkui, kuris planuoja sukabinti savo rankoves ir atlikti sunkų darbą, reikia apsvarstyti keletą užduočių:
- Inventorius: Baro savininkas paprastai yra atsakingas už įmonės inventoriaus stebėjimą. Tai reiškia, kad įsitikinkite, kad yra pakankamai produktų, kad būtų paklausa klientams, bet ne tiek atsargų, kad jūs įstrigote saugoti daugiau produktų nei reikia.
- Darbuotojai ir mokymai: Baro savininkas turėtų aktyviai dalyvauti samdant ir mokant darbuotojus. Atsižvelgdami į kokybiškus, kvalifikuotus specialistus, labai skiriasi labai konkurencinga svetingumo pramonė. Šie darbuotojai bus jūsų prekės ženklo veidas, kasdien bendrauja su klientais. Įsitikinkite, kad samdote žmones, kurie gerai atstovaus jūsų prekės ženklą ir mokys juos kuo plačiau. Visi darbuotojai turėtų būti susipažinę su verslo sistemomis ir suprasti jų individualius vaidmenis.
- Planavimas: Baro savininkas dažnai yra atsakingas už darbuotojų planavimą, kad būtų užtikrinta, jog visi pamainos bus įtraukti. Daugelis barų turi tvarkyklę, kuri atlieka tvarkaraštį, tačiau mažesnėms operacijoms savininkas pereina į darbą. Darbuotojų prieinamumas gali keistis, todėl svarbu įsitikinti, kad visada yra atsarginė aprėptis, kaip tvarkaraščio perkėlimas.
- Kainų nustatymas: Kaip baro savininkas, turite nustatyti kainas savo įmonėje. Pelninga barų nuosavybės teisė yra apie teisingą pelno žymę. Baro meniu kainų nustatymas yra mokslas. Turėtumėte apsvarstyti keletą veiksnių, įskaitant veiklos sąnaudas, gėrimų išlaidas, vietinę rinką, savo produktų kokybę ir vietą, kad galėtumėte nurodyti tik keletą. Tai padės jums suprasti, kur nustatyti kainas. Jums reikia užkrauti pakankamai pajamų, kad gautumėte pelną, bet ne tiek, kad jūs nustatote savo klientų kainas.
- Meniu pasirinkimas: Kita baro savininko atsakomybė - pasirinkti meniu.Tai gali būti paprastas alaus ir kokteilių meniu, arba jis gali būti pilnas maisto meniu. Kaip savininkas, jūs nusprendžiate, kokie produktai parduodami ir kas bus pasiūlyta svečiams. Maisto meniu pasiūla reikalauja didelių išteklių ir sistemų. Taigi apsvarstykite, kaip tvarkysite operacijas, jei planuojate aptarnauti maistą.
- Rinkodara: Už baro pardavimą atsako baro savininkas. Tai apima reklamą, akcijas ir specialius renginius. Pvz., Jei esate jaunoje profesionalioje kaimynystėje, galite apsvarstyti smulkmenų naktį. Jei dirbate meno rajone, galbūt gyva muzikos naktis pritrauktų minią. Baro savininkas visada galvoja apie naujus būdus, kaip atnešti klientus pro duris, tikėdamasis juos paversti įprastiniais. Akcijos ir renginiai yra puikus būdas tai padaryti. Ir nepamirškite apie gerą senamadišką reklamą ir žodį žodžiu. Žmonės turi žinoti, kad esate atidaryti, arba jie nežinos, ar aplankyti.
- Veiklos sistemos: Svarbu, kad baro savininkai įdiegtų operacines sistemas. Tai reiškia pardavimo (POS) sistemą užsakymų tvarkymui ir galbūt susijusį inventorizacijos sistemą, skirtą pardavėjų užsakymų tvarkymui. Be to, turite pasirinkti darbo užmokesčio sistemą ir nuspręsti, kaip bus paskirti patarimai. Turėtumėte kruopščiai apmokyti savo darbuotojus visose sistemose. Kaip saugumas spręs smurtinius globėjus? Ką turėtų daryti barmenas, jei sugautų kažką vagystę ar bėgančią ant jų skirtuko? Ar barmenai aptarnauja klientus tam tikra tvarka? Kas uždarys barą nakties pabaigoje, jei nesate patalpose? Visi barų darbuotojai turėtų būti tame pačiame puslapyje, kai kalbama apie šias sistemas, ir jie turėtų veikti kaip laikrodžiai.
- Licencijos: Kaip baro savininkas, turite įsitikinti, kad jūsų licencijos ir visi reikalingi sertifikatai yra atnaujinti. Tai apima ir likusią alkoholinių gėrimų licenciją ir kitų asmenų pažymėjimą.
- Sąskaitos ir atsiskaitymas: Už operacijų finansavimą atsako baro savininkas. Tai reiškia, kad reikia sekti visus pinigus, kurie patenka į verslą ir iš jo, įskaitant atlyginimus, užsakymų užsakymus, užsakymus klientams, nuomą ar hipoteką, draudimą, komunalines paslaugas, mokėjimus kreditoriams, mokymą, narystę ir dar daugiau. Turite sekti kiekvieną pinigų sandorį, kurį jūsų verslas daro, ir laiku apmokėti visas sąskaitas. Galiausiai šie apskaitos numeriai nustato, ar jūsų verslas yra pelningas, ar ne, todėl visada būkite žinomi ir registruoja visus finansinius sandorius.
- Pardavėjo santykių valdymas: Pardavėjo santykių valdymas yra svarbus baro valdymo aspektas. Tai vyksta kartu su inventoriaus valdymu. Įsitikinkite, kad visi jūsų tiekėjai planuoja pristatyti produktus, kai juos reikia ir sumokėsite laiku.
- Nuostolių prevencija: Viena iš sunkiausių ir dažnai nepastebėtų užduočių būti baro savininku yra nuostolių prevencija. Kadangi baras yra plonas maržos verslas, praradimas yra pats blogiausias košmaras. Nesvarbu, ar tai yra barmenai, teikiantys gėrimus nemokamai, ar globėjai pavogtų, kiek įmanoma sumažinkite nuostolius. Didžioji šios dalies dalis yra tinkamai apmokyti darbuotojus nuostolių prevencijos srityje. Baro savininkas paprasčiausiai nemato visko, kas vyksta, todėl įsitikinkite, kad jūsų darbuotojai taip pat ieško jūsų.
Kaip paleisti juostą
Baro paleidimas yra didžiulė įmonė, kuriai reikia daug laiko ir pinigų. Prieš atidarydami juostą, įsitikinkite, kad suprantate, kokie įsipareigojimai yra susiję, ir pasiruoškite daug sunkių darbų. Dauguma juostų nepavyksta dėl to, kad savininkas nesupranta baro verslo arba dėl to, kad pinigai baigėsi. Tris iki penkerių metų trukusiems sėkmingiausiems barų savininkams reikia atkurti pradines investicijas, todėl atkreipkite dėmesį į šį faktą prieš nuspręsdami atidaryti juostą.
Rinkos tyrimai: Atlikite kai kuriuos rinkos tyrimus, kad padėtų plėtoti savo juostos koncepciją. Aplankykite konkuruojančius barus šioje srityje ir patikrinkite jų sąvokas. Kas tau patinka? Ką daryti kitaip? Pradėkite galvoti, kaip atrodo jūsų tikslinė rinka. Tai padės jums sukurti savo verslo koncepciją. Kiekvienas baras turi tvirtą koncepciją, ypač kai tik pradedate. Ar esate sporto baras, vokiečių baras ar galbūt prabangus naktinis klubas? Jūsų rinkos tyrimai turėtų padėti jums nustatyti, kur galite užpildyti savo regione poreikį.
Verslo planas: Parašykite verslo planą, kuriame apibūdinama jūsų koncepcija ir kaip planuojate uždirbti savo investicijas, taip pat uždirbti pelną. Jūsų planas turėtų apimti išlaidų ir pelno prognozes, taip pat jūsų rinkos tyrimų rezultatus.
Saugus finansavimas: Naudokite savo verslo planą, kad padėtų užtikrinti investicijas, kad būtų padedama pradėti paleisti išlaidas. Baro paleidimo išlaidos gali būti nuo 110 000 iki daugiau nei 500 000 JAV dolerių, priklausomai nuo pastato vietos, dydžio ir būklės. Prieš užtikrindami finansavimą, įsitikinkite, kad suprantate įvairias išlaidas, susijusias su baro valdymu jūsų vietovėje. Paleidimo išlaidos apima vietą, rekonstravimą, dekoravimą, įrangos įsigijimą, pradinės atsargos įsigijimą ir dar daugiau. Veiklos išlaidos apima nuomą, komunalines paslaugas, inventorių, darbo užmokestį, rinkodarą ir apsaugos sistemą, kad būtų galima paminėti keletą. Smulkiojo verslo paskolos gali būti prieinamos, jei kiti investuotojai nėra pasirinkę.
Vieta: Saugokite savo juostos vietą. Apsvarstykite, ar norite perimti ir pertvarkyti esamą juostą, ar pradėti savo koncepciją nuo nulio. Ar įsigysite turtą ir statysite ar išsinuomosite? Ar norite masinio naktinio klubo ar mažo nardymo baro? Įtraukite visas šias parinktis į savo turimas lėšas ir nuspręskite, kas jums ir jūsų verslui tinkama. Baro vieta yra labai svarbi. Nuspręskite, ar norite rasti savo juostą, kur bus didelis vartotojų srautas, arba jei norite, kad jūsų vieta būtų pati paskirties vieta.
Licencijos ir dokumentai: Užtikrinus vietą, atėjo laikas tvarkyti dokumentus, licencijas ir leidimus. Šie reikalavimai skiriasi priklausomai nuo geografinės padėties, bet bent jau tikisi, kad bus užtikrinta alkoholinių gėrimų licencija, užimtumo sertifikatas, verslo licencija ir maisto paslaugų licencija, jei planuojate aptarnauti užkandžius. Įsitikinkite, kad suprantate visus taikomus įstatymus, sertifikatus ir licencijas. Tai taip pat tinkamas laikas apsaugoti EIN numerį ir darbo užmokesčio sistemą, kai samdote darbuotojus.
Vardas ir meniu: Dabar atėjo laikas įvardyti savo juostą ir pateikti meniu. Tai turėtų glaudžiai susieti su jūsų koncepcija, todėl jūs turėsite darnų verslą, kurį klientai atpažins. Pavyzdžiui, jei planuojate eiti į Vokietijos bare baro maršrutą, pasirinkite meniu su alaus bokštais, dešrelėmis ir daugybe kopūstų. Dėl elegantiškos poilsio vietos mažos plokštės ir kokteiliai gali būti tinkami. Kai kuriate meniu, taip pat turėsite nustatyti kainas. Žinoma, nustatymas, ką apmokestinti, yra sudėtingas ir neturėtų būti priimtas lengvai. Apsvarstykite visas susijusias išlaidas prieš nustatydami gėrimų kainas.
Papuoškite ir aprūpinkite savo barą: Sukurkite savo juostą, kad ji atitiktų jūsų koncepciją. Įsigykite visą reikiamą baro įrangą, įskaitant sėdynes, stalus, prietaisus ir įrangą, pvz., Aušintuvus, ledo gamintojus ir indaploves. Jums taip pat reikės alaus čiaupų ir stiklo dirbinių. Išsaugokite barą ir nustatykite darbuotojo ar POS sistemas, kurias ketinate naudoti. Gera idėja ilgai ir sunkiai galvoti apie sistemas prieš apmokant darbuotojus, taigi kiekvienas yra tame pačiame puslapyje nuo pat pirmos atidarymo dienos.
Darbuotojai, traukinių ir stotelių sistemos: Kai tik jūs planuojate, projektuojate ir užtikrinate licencijas, atėjo laikas samdyti ir apmokyti savo darbuotojus. Dar kartą įsitikinkite, kad nuo pat pradžių turite geras sistemas, pradedant naują verslą dešinėje. Dauguma barų pirmuosius šešis mėnesius praleidžia „juodoje“. Įsitikinkite, kad esate pasiruošę sklandžiam perėjimo laikui. Jūsų darbuotojai padės jums naršyti šiame svarbiame Jūsų verslo laikotarpyje, todėl juos atitinkamai apmokykite.
Didelis atidarymas ir akcijos: Galiausiai suplanuokite savo atidarymą ir pradėkite reklamuoti savo juostą į tikslinę demografinę. Dabar atėjo laikas paleisti savo rinkodarą į visišką pavarą ir pakviesti visus apsilankyti naujojoje įmonėje.
