Inventorius - tai verslo turto dalis, kurią galima parduoti klientams ir klientams. Į jį neįeina jūsų dekoracijos ar įranga (puodai, keptuvės, espresso aparatas). Kavinės inventorizacija yra specializuota, nes ją sudaro didelė dalis prekių, kurių galiojimo laikas yra. Turite išlaikyti prekių, kurias klientai nori įsigyti, įskaitant sezoninius patiekalus, atsargas. Ir tuos elementus reikia perkelti per protingą laiką. Kavinės inventoriaus tvarkymas yra subtilus balansavimo aktas.
Funkcija
Inventorius apima daug žemės. Tai gali būti visų jūsų prekių parduotuvėje esančių atsarginių prekių sąrašas, įskaitant neskrudintas pupeles, suvenyrų puodelius ir viską, ką siūlote parduoti savo klientams. Arba tai gali būti veikla, kurią vykdote periodiškai (kas mėnesį ar kas ketvirtį), kai skaičiuojate ir išvardijate visus turimus daiktus. Turėsite susipažinti su abiem inventoriaus apibrėžimais.
Tipai
Jei norite atlikti gerą darbą su atsargų valdymu, galite efektyviau paleisti kavinę. Įmonės pripažįsta keletą būdų, kaip organizuoti ir perkelti atsargas. Kadangi dirbate su greitai gendančiomis ir sezoninėmis prekėmis, galbūt norėsite apsvarstyti FIFO sistemą (pirmiausia į, pirmąjį). Tai reiškia, kad jūs visada stengiatės gauti seniausią atsargą iš lentynos ir į vartotojų rankas.
Laiko rėmas
Kavos, arbatos, sirupai ir šokolado padažai, kuriuos turite atsargose, šiek tiek greitai genda. Ekspertai teigia, kad neskrudintos kavos pupelės gali būti laikomos ilgiau nei porą metų. Tačiau po to, kai skrudinama, jūsų kava greitai sensta. Siekiant užtikrinti, kad klientai gaus naują puodelį arba šviežią skrudintų kavos pupelių maišelį, turite suplanuoti savo inventorių, kad galėtumėte greitai perkelti savo atsargas. Ekspertai teigia, kad po šešių mėnesių skrudintos pupelės nėra geros.
Privalumai
Kavos inventoriaus inventoriaus valdymui yra keletas privalumų. Natūralu, kad laikydami šviežius produktus ant lentynų ir perkeldami į puodus, pagerinsite savo reputaciją kavos mėgėjams. Galbūt jūs nežinote, kad per daug inventoriaus laikymas yra jūsų verslo kaina: mokate saugoti prekę, kuri gali prarasti vertę, nes ji sėdi ant lentynos. Kruopščiai stebint inventorių, galite pagerinti jūsų apatinę liniją.
Klaidingi
Inventoriaus kontrolė yra ne tik popieriniai darbai, kuriuos galite atidėti dieną, kai parduotuvė nėra užimta. Tai svarbi įmonės valdymo dalis. Sužinokite, kiek galite apie atsargų valdymą, kad pagerintumėte savo kavinės pelną. Dauguma įmonių kartą per mėnesį atliks inventorizaciją, lygindamos sąraše esančias prekes su lentynoje esančiomis prekėmis; skirtumas tarp to, ką turėtumėte ir ką iš tikrųjų turite, yra „susitraukimas“. O nors FIFO inventorius gali būti geriausias jūsų greitai gendantiems gaminiams, jums gali būti tikslinga eiti su „LIFO“ programa (paskutinė, pirmoji), skirta sezoniniam inventoriui. Visada saugokite inventoriaus įrašus, kad galėtumėte įgyvendinti nepertraukiamo tobulinimo programą ir atlikti pakeitimus, atsižvelgiant į pirkėjų pageidavimus.
