Nors žodžiai „vyriausiasis šefas“ užsikabina į begalines televizijos virimo programų kilpas, šis terminas iš tikrųjų reiškia akreditaciją, pasiektą per „American Culinary Foundation“ siūlomą „Certified Master Chef“ (CMC) egzaminą. Bandymas skirtas profesionaliems virėjams, turintiems rimtą mokymą ir patirtį, tačiau netgi tai nėra sėkmės garantija. 2010 m. Spalio mėn. CMC egzaminuose dalyvavo 12 kandidatų, kurie gavo tik penkis šefus. „Jie gali būti geri virėjai ir virėjai, tačiau kol jie uždirba tą titulą, jie nėra pagrindiniai virėjai“, - sakė CMC Edward Leonardas, cituojamas Amerikos kulinarijos federacijos (ACF) svetainėse.
Pažvelkite į kvalifikacijos kėlimo gaires, kad galėtumėte išbandyti Master Chef. Šiame „Amerikos kulinarijos fondo“ tinklalapyje pateiktame sąraše bus nurodyta, ar turite kvalifikaciją. Tai apima ACF sertifikuoto vykdomojo virėjo ar kulinarijos pedagogo sertifikavimą.
Saugus finansavimas. Nuo 2010 m. Pradinė egzamino kaina buvo 3800 JAV dolerių, neįskaitant transporto, būsto ir maitinimo išlaidų arba paraiškos mokesčio. Kartu su paraiška bus reikalingas užstatas.
Užpildykite paraišką ir kartu su ketinimų laišku pateikite egzaminą, sertifikavimo įgaliojimus, rekomendacinius laiškus, paramos laišką iš dabartinio darbo ir atnaujintą atnaujinimą.
Išnagrinėkite prieš egzaminą kandidatams pateiktą vadovą. Bandymas reikalauja įgūdžių įvertinimo aštuoniuose skirtinguose maisto ruošimo segmentuose, įskaitant „Buffet Catering“, pasaulinę virtuvę ir kepimo bei konditerijos gaminius. Vadove aprašomi kiekvieno segmento elementai ir veikla, suteikiant kandidatams galimybę pasiruošti.
Praktikuokite elementarius įgūdžius, tokius kaip drožimas, atsargų paruošimas ir peilis. Chef Dieter Doppelfeld, ankstesnis CMC egzamino teisėjas, sako: „Nesėkmė paprastai yra pagrindiniai virimo principai.“
Gauti psichiškai ir fiziškai pasiruošę iššūkiui. 2010 m. Egzaminą sėkmingai baigęs virėjas Richardas Rosendale sakė: „Grafikas buvo labai intensyvus. Turėjau sugebėti susidoroti su nuovargiu ir savo laiko biudžetu.Pirmąsias kelias dienas aš miegojau apie tris valandas naktį. “
