Labai naudinga, jei norite, kad restorano valgomojo zonoje būtų kuo daugiau vietų, jei tik patronai jaučiasi nepatogūs ir nepatogūs. Prieš apskaičiuodami restorano interjero sėdimų vietų skaičių, patikrinkite vietinius priešgaisrinius kodus. Jūsų priešgaisrinė tarnyba tikriausiai nustato saugos standartus, apimančius tokius dalykus kaip maksimalus užimtumas, išėjimų skaičius ir tarpų tarp stalų plotis. „Selected Furniture“, komercinių baldų gamintojas svetingumo pramonei, svetainė sako, kad daugumos restoranų nykščio taisyklė yra ta, kad 60% viso pastato ploto turėtų būti skiriama valgomajam ir 40% - virtuvei.
Apibrėžkite interjero erdvę
Restorano valgomojo zonoje paprastai yra viena ar daugiau stačiakampių erdvių. Kiekvieno stačiakampio profilio ilgį padauginkite iš pločio, kad apskaičiuotumėte plotą kvadratinėmis pėdomis. Jei norite rasti bendrą ploto plotą, pridėkite sekcijų sritis.Toliau atimkite laukimo stočių ir dekoratyvinių elementų, pvz., Sodinamųjų ar interjero fontanų, kvadratinę filmuotą medžiagą. Jei turite juostą, atimkite 3,5 pėdų pločio juostą, padaugintą iš juostos ilgio. Gauta kvadratinė filmuota medžiaga yra sėdimoji erdvė. Pagal pasirinktus baldus, „eismo kelias tarp užimamų kėdžių turėtų būti bent 18 colių pločio“, o tarp lentelių palikite nuo keturių iki penkių pėdų.
Apskaičiuokite sėdimų vietų skaičių
Padalinkite turimą sėdimąją erdvę pagal kvadratinį kadrą vienam klientui. Puikiam maistui, leiskite 18-20 kvadratinių pėdų vienam klientui. Greito maisto restoranui reikia maždaug 11–14 kvadratinių pėdų vienam asmeniui. Visas paslaugas teikiančios įstaigos, kurios nėra gerai maitinamos, turėtų skirti 12-15 kvadratinių pėdų. Įtraukite vieną baro kėdę kas 2 pėdų ilgio, kad rastumėte bendrą restorano sėdimų vietų skaičių.
