Restorano lūžio taškas arba BE reiškia bendrą pajamų sumą, reikalingą išlaidoms padengti. BE lemiantys veiksniai yra restorano fiksuotos išlaidos arba FC ir jo kintamos išlaidos arba VC. FC reiškia išlaidas, kurios nepadidina arba nesumažėja pardavimų apimtimi, o VC apima išlaidas, kurios keičiasi su pardavimų apimtimi. Skaičiuojant finansines prognozes ir prognozuojant pelną, būtina žinoti restorano „BE“ tašką. Savo restorano BE galite apskaičiuoti per bet kurį laiką, pvz., Kasmet, kas ketvirtį ir kas savaitę.
Nustatykite restorano FC. FC apima išlaidas, pavyzdžiui, nekilnojamojo turto mokesčius, draudimą, nuomos ar hipotekos mokėjimus ir atlyginimus.
Nustatykite restorano VC. VC pavyzdžiai apima išlaidas, pvz., Valandinį darbuotojų atlyginimą, reklamą, parduotų maisto produktų kainą, darbo užmokesčio mokesčius ir premijas. Pavyzdžiui, jei mokate kas valandinį darbuotoją 50 000 JAV dolerių per metus, kasmet išleidžiate $ 10,000, sumokėkite 20 000 JAV dolerių per metus už inventorių ir atiduokite 5 000 dolerių per metus premijoms, o bendras pardavimų kiekis - 100 000 JAV dolerių per metus. arba 85 proc.
Įveskite FC ir VC reikšmes tokia formulė: BE = FC / (1-VC%). Pavyzdžiui, jei jūsų fiksuotos išlaidos sudaro 250 000 JAV dolerių, o jūsų VC lygus 85 proc., Jūsų BE lygus 1,666,666 USD arba 250 000 / (1.85) = 1,666,666.
