Daugelis namų virėjų svajoja atidaryti savo restoraną, bet nėra pasirengę spręsti visų teisinių reikalavimų, susijusių su komercinės virtuvės valdymu. Jei ketinate patekti į restoranų verslą, įsitikinkite, kad suprantate visus vietinius ir federalinius įstatymus, susijusius su virtuvėmis ir virtuvės įranga. Nebent jūs perimtumėte esamą pastatą, kuris jau buvo naudojamas kaip komercinė virtuvė, jums gali tekti skirti papildomų lėšų, skirtų atnaujinti ar modernizuoti prietaisus, vėdinimą ir elektros instaliaciją.
Federaliniai OSHA reikalavimai virtuvėms
Darbo saugos ir sveikatos administracija reglamentuoja darbo vietas, kad darbuotojai ir klientai būtų saugūs. Dėl unikalių pavojų restorano pramonėje OSHA gairės apima tokias gyvybiškai svarbias sritis kaip maisto saugojimas, saugios kėlimo procedūros ir ašmenų apsaugų įrengimas mašinose. Darbuotojams, jaunesniems nei 18 metų, taikomi papildomi apribojimai dėl darbo vietų, kurias jie gali atlikti restorane. Pvz., Nepilnamečiams neleidžiama naudoti elektros variklio maisto perdirbimo įrankiai pavyzdžiui, maišytuvai, šlifuokliai ir mėsos pjaustyklės.
Licencijų ir mokestinių mokesčių prašymas
Kadangi dirbate su maistu, viešasis saugumas yra pagrindinis rūpestis komercinėse virtuvėse. Jūs turite užregistruoti savo įmonę ir gauti valstybės licenciją Visuomenės sveikatos departamentas. Gausite sertifikatą, kuris turi būti rodomas gerai matomoje jūsų virtuvės vietoje. Jūs taip pat turite prašyti mokesčių mokėtojo kodo iš Vidaus pajamų tarnybos. Galite kreiptis paštu, internetu arba telefonu. Dauguma valstybių reikalauja, kad komercinės virtuvės kreiptųsi dėl pardavimo mokesčio licencijos ir periodinės mokesčių deklaracijos. Visos komercinės virtuvės turi užsiregistruoti valstybėje ir kreiptis dėl verslo licencijos iš vietos savivaldybės. Šis reikalavimas taikomas net ir tuo atveju, jei jūs naudojate virtuvę nuo savo asmeninės gyvenamosios vietos, o ne komercinio pastato.
Laikykitės vietinių pastatų kodų
Komercinės virtuvės taip pat turi atitikti vietinius statybos kodeksus. 1 tipo gaubtas turi būti montuojamas bet kurioje vietoje, kur jūs naudojate orkaites, diapazonus, rūkalius, kepalus, katilus ar kitus prietaisus, kurie gamina riebalus ar dūmus. Vietos statybos skyrius taip pat gali nustatyti tam tikras specifikacijas automobilių stovėjimo aikštelė, prieiga prie neįgaliųjų, gaisro išėjimai ir maksimalus užimtumas.
Būkite pasirengę periodiniams patikrinimams
OSHA ir jūsų vietinis sveikatos departamentas turi įgaliojimus patikrinti jūsų įrenginį, nepranešdami apie tai iš anksto. Paprastai patikrinimai atliekami virimo paviršiai, maisto ruošimo vietos, sandėliavimo patalpos, šaldytuvai, šaldikliai ir virimo įranga. Tikimasi, kad jūsų virtuvė atitiks švaros ir sanitarijos reikalavimus. Jums taip pat gali tekti pateikti patikrinimus iš vietinio priešgaisrinės maršalkos, kad įsitikintumėte, jog jūsų virtuvė nesukelia gaisro pavojaus. Visuose kambariuose turite turėti gesintuvus ir darbo gaisro purkštuvų sistemą.
