Nustatydami greičio juostą, barmenai gali greičiau ir efektyviau aptarnauti dažnai užsakytus gėrimus. Kadangi jie neturi ilgai laukti gėrimo, klientai yra laimingesni ir gali grįžti antrajam ir trečiajam raundams. Sukūrus daugiau pardavimų, barmenai perkelia savo pamainas į daugiau pinigų piniginiame indelyje.
Greičio stovas
Greitoji stelažas - plieno lentynos plotas - yra po baru maždaug kelio aukštyje, kad būtų lengviau pasiekti. Žinomas kaip „šulinys“, šis stovas yra pritvirtintas prie baro prijuostės ir turi dažniausiai naudojamus ir mažiausius kaštus, pvz., Romą, degtinę ir džinas. Nustatydami šiuos tirpalus tam tikra tvarka ir įsimindami, kur jie yra, barmenai remiasi raumenų atmintimi, kad pagerintų greitį ir tikslumą.
Alkoholiniai gėrimai
Skalbyklų skysčių užsakymo standartas yra: romas, degtinė, džinas, brendis, viskis, skotis, burbonas ir tekila. Tačiau butelių tvarka priklausys nuo daugumos jūsų klientų pageidavimų. „Bartender Mixed“ sako, kad bendroji skysčių tvarkymo tvarka yra: degtinė, tekila, džinas, romas, skotu, burbonas, trigubas, brendis, sausas vermutas ir saldus vermutas. Įdėkite skystį į tvarką, kuri leidžia jums kuo greičiau ir efektyviau aptarnauti savo klientus.
High End on Hand
Jei esate bartingo brangiame restorane, galbūt norėsite nustatyti du greičio lentynus - vieną - namų ženklo skoniams ir antrą - dažnai naudojamiems aukštos klasės alkoholiniams gėrimams. Nors aukštos klasės tirpalai yra linkę būti užpakalinėje juostos pusėje, sutaupykite laiko, skambindami skambučių greičiu. Antrojo stovo pavyzdys - tai „Absolute“, „Tanqueray“, „Bacardi“, „Jose Cuervo“, „Dewars“, „Johnny Walker“, „Jack Daniels“, „Seagram“ VO, „Kahlua“ arba „Amaretto“ ir „Rose's Lime“ arba „Grenadine“. Tinkinkite skambučių spartos stelažą pagal savo klientų pageidavimus.
Greičio saugojimas
Perkėlimo ir kelio gelmių viduryje klientams paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra likęs iš alkoholio ir atsargų. Tai gali reikšti, kad paliekate savo postą, paimsite butelių dėžę ir grįšite langelį atgal į juostą. Dažniausiai naudojamų skysčių laikymas spintelėje ar sandėliavimo zonoje, netoli nuo greičio, kad galėtumėte greitai atkurti. Laikydamiesi savo alkoholio, būtinai laikykitės vietinių sveikatos kodeksų. Standartinis reikalavimas yra, kad spintelės turėtų būti bent 6 cm virš grindų, pagal BarNinja.
