Kepinių kainų sąrašo sudarymas gali būti neformalus kaip bandymas ir klaida, nustatant kainas įvairiems produktams, arba kaip visapusiškas rinkos tyrimų tikslas, kai kruopščiai patikrinate konkurenciją prieš savo poreikius ir pajėgumus. Bet kuriuo atveju pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra atlikti preliminarų savo dabartinių prekių atsargų sąrašą. Kai jaučiate, ką turite parduoti, galite nustatyti kainas, formatuoti savo sąrašą ir reklamuoti savo sandorius.
Analizuokite pardavimų mišinį. Pažiūrėkite į savo dabartinius ar planuojamus meniu pasiūlymus, kad pamatytumėte, kaip jie atitinka jūsų pardavimo tikslus.
Klasifikuokite kiekvieną savo produktą pagal jų sąnaudas ir pelną, ir vadovaukitės šiomis grupėmis. Pavyzdžiui, kai kurie elementai yra nebrangūs ir gerai; kiti elementai yra didelės išlaidos, bet visada paklausūs. Padarykite tokius produktus kaip tokius svarbius savo meniu elementus.
Atnaujinkite problemiškesnius elementus, kurie yra lėčiau parduodami. Nuspręskite, ar norite sumažinti kainas, keisti sudedamąsias dalis, ar pakeisti produktų aprašymus.
Nustatykite savo kainas pagal rinkos sąlygas ir paklausą jūsų vietovėje. Kaina paklausos produktų, kaip paklausa diktuoja, tačiau prisitaikyti, kaip konkurentai skubėti parduoti palyginamus elementus.
Įkraukite tiek daug, kiek galite. Būkite pasirengę pateisinti bet kokias padidintas kainas su produktu, kurį klientai sutiks, yra vertas.
Laikykite kainas pagal klientų ir įvaizdžio lūkesčius. Įsitikinkite, kad kainos atitinka jūsų nustatymus. Kainos, kurios yra prasmingos jaukiems namų stiliaus kepykloms, gali būti netinkamos aukštos klasės boutique kepykloje.
Laikui bėgant stebėkite rinkos sąlygas ir būkite pasirengę keisti ar koreguoti savo kainoraštį, kad neatsiliktų nuo pokyčių. Lankstumas kainodaros srityje yra vienas iš pagrindinių veiksnių, leidžiančių išlaikyti tvirtą vietą kepinių sektoriuje.
Įspėjimas
Mažesnis kainos nustatymas gali būti populiarus jūsų klientams, tačiau tai gali lemti mažesnę pelno maržą. Panašiai, labai sumažinus savo konkurencijos kainas, iš pradžių gali atrodyti rinkos pažanga, tačiau reikia žinoti, kad agresyvi taktika gali kelti grėsmę konkurentams arba pakeisti visuomenės vertybes ir įvaizdį.
