Svarbiausia didinti metines pajamas banketų salės versle yra ne tik didinant metinių užsakymų skaičių, bet ir paverčiant kiekvieną užsakymą į didesnį pajamų generatorių. Restorano rinkodaros ekspertas Michael Attias siūlo pradėti SWOT analizę, kurios tikslas - nustatyti jūsų įmonės stipriąsias, silpnąsias puses, galimybes ir grėsmes, susijusias su banketų įrenginio eksploatavimu. Kai turėsite šią informaciją, kurkite pajamų didinimo planą.
Išnuomokite tinkamą darbuotojų mišinį
Surinkite išskirtinę banketų tarnybų komandą, įskaitant profesionalų renginių planuotoją, šefą, banketų paslaugų vadybininką ir patyrusius pardavėjus. Įtraukite pagrindinius darbuotojus į rinkodaros kampanijas, kad sukurtumėte papildomą teigiamą žodinį žodį, kuris gali paskatinti papildomų užsakymų. Nustatykite aukštus klientų aptarnavimo standartus serveriams ir barmenams ir įsitikinkite, kad nuolatiniai ir laikini darbuotojai gauna pradinį ir nuolatinį klientų aptarnavimo mokymą.
Atnaujinimai ir papildomi pardavimai
Padidinkite banketų pajamas su papildomais pardavimais. Pavyzdžiui, standartiniame pakete siūlome centrinį elementą, staltiesę, namų vyną ir vieną ar du gėlių komplektus. Tada siūlome papildomus pasirinkimus ir paketų atnaujinimus, pvz., Ledo drožinius, gėles, patobulintus patalynes ir šokolado fontaną. Rekomenduokite įvairias vyno poras, kurios gali papildyti pasirinktą meniu. Bendradarbiaudami su vietinėmis įmonėmis, teikia papildomas paslaugas ir papildomas pajamas skatindami viena kitos verslą.
Dėmesys teikiamas „Buffet Style“ paslaugoms ir pelno maržoms
Kiekvieną kartą, kai tik galite, patiekite savitarnos stilių. Tai ne tik užtikrina greitesnį aptarnavimą, bet ir padeda kurti pajamas, nes švediško stiliaus paslauga reikalauja mažiau darbuotojų ir taupo jus nuo įsigijimo šildymo spintos, reikalingos paruoštai paslaugai. Leiskite šiek tiek lankstumo kuriant savitarnos stiliaus meniu, kad suteiktumėte galimybę parduoti standartinį savitarnos stiliaus paketą. Įsitikinkite, kad jūsų renginio planuotojas žino skirtingų meniu elementų pelno maržą. Tai gali padėti optimizuoti pajamas, nes tai leidžia pasirinkti tas pačias kainas, kurios gali turėti didesnę pelno maržą.
Išplėskite rinkodaros pastangas
Išplėskite savo rinkodaros kampanijų plotį ir gylį, kad padidintumėte savo konkurencinį pranašumą. Be vestuvių ir verslo renginių, nukreipkite šeimos susijungimus ir vaikų vakarėlius bei atidarykite savo salę visuomenei švenčių dienomis, tokiomis kaip Motinos diena, Tėvo diena ir Velykos. Padidinkite pajamas iš kiekvieno renginio, siūlant įvairias temas ir meniu ir pasitikėkite savo renginių planuotoju, kad pritaikytumėte paketus. Pasimėgaukite įvairiais gyvenimo būdais ir skoniais, naudodami meniu variantus nuo biudžeto iki aukščiausios klasės, taip pat vegetariškus ir sveikus patiekalus.
