Dauguma žmonių atidaro picos vietą, nes mano, kad virtuvėje ir kasoje yra lengva padaryti tešlą. Tačiau paklauskite žmonių, kurie praleido šešias naktis per savaitę, dirbdami karštoje virtuvėje dvejus metus tiesiai, jei jie vis dar jaučiasi gerai apie savo sprendimą. Vykdant bet kokį restoraną, sunkiau nei atrodo, o picos yra labai konkurencingos. Bet tai gali būti padaryta, jei kas nors galvoja per visą procesą prieš pirmą kartą įjungiant orkaites.
Elementai, kurių jums reikės
-
Pinigai - banke ir po ranka
-
Pica ingredientai ir reikmenys
-
Valymo priemonės
-
Darbuotojai
-
Vonios kambariai
-
Meniu
-
Stalai ir kėdės
-
Aušintuvai ir šaldikliai
-
Virėjai
-
Tinkami leidimai
Darbo pradžia
Nuspręskite dėl restorano pavadinimo, logotipo ir kaip planuojate padaryti restoraną kitokį. Ar bus 30 rūšių picos? Ar tai bus jūsų pastatyta picos vieta? Ar akcentuojamas pigus pica? Autentiška italų kalba? Savitarnos stilius? Ne picos patiekalai? Svarbiausia yra ieškoti to, kas veikia rinkoje, taip pat trūksta. Jei žmonės sako, kad zona turi Čikagos stiliaus piceriją, tada pagalvokite apie tai, kaip eiti šiuo maršrutu. Jei išvežimo vietos išeina iš verslo, venkite to.
Raskite erdvę, kurioje būtų įrengta parduotuvė, kurioje yra tinkama sėdynė, tualetas, patogi automobilių stovėjimo aikštelė, pramoninė orkaitė arba krosnelė (jei tai yra kelias, kurį ketinate eiti) ir didelė virtuvė. Nors norite kažką didelio eismo zonoje, taip pat ieškokite vietų vietovėse, kuriose nėra daug konkurencijos. Vienas iš triukų yra surasti eismo srautus per vietinius apskrities ir valstybės transporto skyrius. Tokiu būdu jūs galite pasakyti, ar vieta auga.
Išsiaiškinkite, kokie yra tiekėjai, pavyzdžiui, servetėlės, indai, ingredientai, pagardai ir pan. Daugelyje miestų yra prekybos rūmai, kurie gali nurodyti vietiniams platintojams arba bent jau miestams, kuriuos naudoja kiti restoranai.
Užtikrinkite kredito liniją su banku. Pica vietos, kurios teikia daug pastovių pinigų, taip pat kiekvieną naktį užpildyti pinigų stalčių. Kad pinigai turi vykti net naktimis, kai viskas vyksta lėtai. Taip pat įsitikinkite, kad turite mašinų, kurios gali tvarkyti kredito ir debeto korteles.
Reklamuokite ir reklamuokite savo verslą. Daugumoje miestų, tiesiog atidarius duris, ypač jei tai nėra sukurta grandinė, nebus žmonių. Jūs turite sukurti prekės ženklo žinomumą, kuris padės žmonėms lengvai atpažinti jūsų verslą. Taikykite žurnalus, laikraščius ir svetaines, kurios atitinka jūsų demografinius rodiklius.
Kasdieninės operacijos
Išnuomokite darbuotojus, kurie dirbs sunkiai. Dauguma picų restoranų įdarbins šeimos narius, nes jie žino, kad yra lojalumas. Maisto pramonės darbo vietos paprastai turi daug apyvartos. Turint tai omenyje, įsitikinkite, kad kiekvieną naktį pasitikite pinigus tvarkančiu asmeniu, kad įsitikintumėte, jog lėšos nėra klaidingos.
Stebėkite inventorių ir žinokite savo užimtas dienas. Iš pradžių tai bus sunku, nes verslo pradžia ir kliento modeliai nebus nustatyti. Jūs ir jūsų darbuotojai turės būti paruošti skubėti klientams, kurie negali ateiti. Būkite pasirengę prarasti pinigus anksti, nes naktį jūs išmoksite ingredientus. Laikui bėgant jis bus geresnis.
Mokyk savo darbuotojus, kad atliktumėte daugiau nei vieną dalyką. Jei jūsų pica vietos didžiausias pardavėjas yra senas šeimos receptas, kad tik jūs žinote, kas atsitinka, kai praleidžiate laisvalaikį? Ar pirmieji klientai vis dar mėgsta pica, kurią pagamino vaikas, kurio pagrindinis darbas yra valyti tualetus?
Įsitikinkite, kad personalas žino savo tvarkaraščius ir turi paprastą formą, kad galėtumėte paskambinti, jei jie negali padaryti. Be to, įsitikinkite, kad avarijos atveju darbuotojai turi jūsų kontaktinius numerius.
Niekada neturėkite meniu meniu, kurį negalite aptarnauti. Jei pažadėsite geltonuosius pipirus, tuomet geriau turėti jų atsarginę dalį ar greitą būdą gauti daugiau, jei reikia.
Žinokite savo klientus. Jei esate vadybininkas ar savininkas, įsitikinkite, kad pasitarkite su klientais, kad pamatytumėte, kaip jie daro. Nors kai kurie gali jaustis bothered, dauguma patiks būti kalbama, o jie laukia jų tvarka.Įsitikinkite, kad jūsų laukimo personalas žino, jog klientas yra svarbus.
Laikykite savo darbuotojus laimingus. Būtina užtikrinti, kad jie turi pakankamai pertraukų ir jaustųsi svarbūs verslui. Laimingi darbuotojai laimingi klientai. Jei turite daug mokinių darbuotojams, įsitikinkite, kad jie turi laiko mokytis. Taip pat ieškokite būdų, kaip padėti jiems suskaidyti kasdienio darbo, pvz., Konkursų, monotoniją.
Patarimai
-
Galvoti į priekį. Tokios kompanijos kaip „Mažasis cezaris“ ir „Papa Jonas“ netyčia nepadidėjo. Jų savininkai planavo plėstis. Įsitikinkite, kad prieskoniai ir servetėlės užpildomos lentelėse prieš kiekvieną pamainą. Nepamirškite nedidelių daiktų, pvz., Dulkių ir valymo įrangos bei dekoro. Dulkės gali išgąsdinti klientus.
Įspėjimas
Būkite pasiruošę sunkiam darbui. Virtuvėje bus daug ilgų nakties naktų, kad gautumėte pelną.
