Pica krosnis yra galbūt svarbiausia įranga, kurią įsigysite savo picos restorane. Viskas apie jūsų verslą priklauso nuo jūsų orkaitės, nuo greitumo ir patogumo naudoti galutinį produktą. Nuspręskite, kokią picą norite aptarnauti, ir bus lengviau nuspręsti, kokią orkaitę įdiegti.
Kaina
Išlaidos nėra vienintelis svarbus aspektas sprendžiant apie picos krosnies tipą, tačiau tai yra svarbus. Denio krosnys, kurios daugiausia yra dujų krosnys, yra pigesnės pirkti. Yra keletas elektrinių denių krosnių, tačiau versle jie nėra plačiai naudojami. Labiausiai paplitusi elektrinė orkaitė yra konvejerio krosnis. Tai gali kainuoti dvigubai daugiau nei dujų denio orkaitės, skirtos originaliam nustatymui, kuris apdoros tą patį produkto kiekį. Pasitarkite su vietiniais dujų ir elektros tiekėjais, kad gautumėte lyginamąsias metines kiekvieno krosnelės tipo išlaidas.
Lengva naudoti
Daugeliu atvejų denio dujų krosnys yra daug darbo jėgos. Picos turi būti sukamos kas dvi ar tris minutes, kad būtų užtikrintas tolygus rudėjimas visose pusėse. Komandos narys turi būti nuolat informuotas apie kiekvienos picos būklę, kad būtų gautas nuoseklus produktas iš dujų krosnies. Elektrinės konvejerinės krosnys dažniausiai yra be darbo. Įdėkite picą, o konvejerio juosta iki galo. Išskyrus specialius užsakymus, pvz., Gerai atliktus ar lengvai paruoštus pyragus, nėra papildomo darbo, kol pica nėra paruošta pjaustymui ir dėžutė.
Įrankiai
Dujų krosnys yra klasikinės picos krosnys ir gali būti naudojamos su picos ekranais ar tešlos, kurios yra tiesiai ant akmens. Elektrinės orkaitės gali apdoroti picos ekranus, taip pat gilias patiekalų picas. Jūsų pageidaujamos picos stilius bus didelis veiksnys nustatant, kurią krosnį pasirinkti.
Mokymas
Kiekvienas jūsų įmonės darbuotojas turi būti apmokytas, tačiau ne visos krosnys turi turėti tą patį mokymą. Elektrinėms krosnelėms reikalingi tik pagrindiniai picų gamybos įgūdžiai, nes pyragas paprasčiausiai uždedamas ant konvejerio juostos viename orkaitės gale ir jam nereikia tęsti, kol jis nebaigtas. Dujų krosnys reikalauja, kad specialus darbuotojas dirbtų kaip picos konkursas. Ši aukšto intensyvumo pozicija buvo prilyginta skrydžių vadovo darbui, nes konkurse turi būti stebima iki 32 picų santykinė padėtis ir nedorumas vienu metu.
Produktas
Galutinis sprendimas dėl dujų ar elektrinių picų krosnių turi remtis gaminiu, kurį gamina orkaitė. Elektrinės krosnys yra labai geros masės gaminamiems pyragams su standartizuotu skoniu ir patikima kokybe. Dujų krosnys yra labiau specializuotos ir palengvina užsakymų užsakymą, o makaronai papildo skirtingą skonį ir tekstūrą.
