Platus darbuotojų mokymas gali būti neįkainojamas restorano versle, nesvarbu, ar tvarkote nedidelę kavinę su keliais meniu elementais, ar puikų restoraną, kuriame yra išsamus, išsamus meniu. Restorano darbuotojai, pavyzdžiui, šeimininkai ir serveriai, atstovauja įmonės veidui ir maisto produktams, kuriuos aptarnaujate klientams. Atkreipkite dėmesį į įvairių tipų mokymosi stilius, pvz., Regėjimo, klausos ir kinestetikos, kai mokote restorano personalą meniu žiniomis.
Elementai, kurių jums reikės
-
Pristatymo programinė įranga
-
Meniu kopijos
-
Viktorinos / testai
Sukurkite kompiuterinę skaidrių peržiūrą naudodami „PowerPoint“ ar kitą pristatymo programinę įrangą, kuri naudoja restorano meniu užkandžius, sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus, desertus ir gėrimus. Pasitarkite su savo darbuotojais ir pristatykite jį, kad pristatytumėte meniu ir atkreiptumėte dėmesį į darbuotojų klausimus ir problemas. Ajovos valstybinis universitetas rekomenduoja mažiau nei 45 minučių treniruotes išlaikyti darbuotojų dėmesį ir išvengti informacijos perkrovos.
Suteikite restoranų darbuotojams naujausią savo meniu kopiją. Paprašykite savo darbuotojų savo laisvo laiko metu peržiūrėti meniu ir padėti jiems įsiminti kiekvieno išvardyto valgio ir gėrimo pavadinimą, kainą ir aprašymą.
Turėkite kasdieninius ar savaitinius degustacijas, kuriose darbuotojai gali atrinkti įvairius meniu elementus, kad padėtų savo darbuotojams susipažinti su kiekvieno patiekalo skonio niuansais. Naudokite šiuos degustacijas, kad galėtumėte pasikalbėti apie sudedamąsias dalis, kurios kiekvienam patiekalui atskiria, ir sukuria unikalų skonio profilį restorane.
Nustatykite maketavimo stalo paslaugų scenarijus, kuriuose darbuotojai gali praktikuoti savo žinias apie meniu, o sąveikauja su „klientais“ realiame restorane. Aptarkite savo darbuotojo veiklą ir kritikuokite visas klaidas, atsiradusias dėl meniu žinių trūkumo.
Pateikite savo darbuotojams testą ar testą, kad galėtumėte įrodyti savo meniu žinias.Pavyzdžiui, „Cheesecake“ gamykla suteikia potencialiems darbuotojams dvi galimybes išlaikyti A egzaminą su A prieš juos nuomojant.
Patarimai
-
Tęskite darbuotojų mokymą visus metus, kad personalas būtų nuolat atnaujinamas atsižvelgiant į besikeičiančius restoranų meniu pakeitimus ir papildymus.
Įspėjimas
Aptarkite maisto saugos mokymą ir informaciją apie alergenus, kai aptariate meniu elementus su savo darbuotojais.
