Sėkmingai apsirūpinusiems įvykiams reikia iš anksto planuoti planavimą ir tam tikrą dėmesį. Kai kalbama apie maistą, galite greitai apskaičiuoti reikiamą sumą vienam asmeniui, kad įsitikintumėte, jog visiems svečiams bus pakankamai. Keletas akimirkų, kurios buvo numatytos, gali sumažinti bendras išlaidas ir maisto švaistymą, neprarandant kliento prašymų ar dalyvių pasitenkinimo.
Pasitarkite su klientu arba peržiūrėkite svečių sąrašą, kad galėtumėte tiksliai įvertinti tikėtiną žmonių skaičių. Paprašykite specifinių informacijos apie individualius mitybos poreikius ar maisto prašymus. Sužinokite, kiek 10 metų ir jaunesnių vaikų dalyvaus.
Apskaičiuokite penkis užkandžius vienam suaugusiam per valandą pirmąsias dvi renginio valandas. Sumažinkite vaikų skaičių iki trijų valandų per valandą. Pavyzdžiui, maitinimo renginyje, kuriame dalyvautų 20 suaugusiųjų ir 10 vaikų, per pirmas dvi valandas reikės mažiausiai 130 individualių užkandžių per valandą, iš viso 260 vienetų.
Pav. 1-lb. vieni suaugusieji ir 1/2-lb. dalis vienam vaikui. Bendras svoris sudaro 4-6 oz. baltymų patiekalai ir visi šoniniai patiekalai. Prieskoniai, tokie kaip padažai, padažai ir salsas, neįtraukiami į šį svorį.
Padauginkite svorį iš kiekvienos amžiaus grupės svečių skaičiaus. Padidinkite bendrą svorį 20 procentų, jei prieš patiekimą įteikiami užkandžiai.
Planuokite 4-6 oz. desertas vienam suaugusiam svečiui ir nuo 2 iki 4 oz. vienam vaikui. Naudokite aukštesnį svorio intervalo galą kiekvienam svečiui, jei nebuvo patiekiamas užkandis. Apskaičiuokite apskaičiuotą taršos svorį vienam asmeniui pagal bendrą kiekvienos amžiaus grupės skaičių, kad gautumėte desertinį svorį.
Patarimai
-
Sumuokite bendrą desertų svorį į keletą 1- arba 2-oz. porcijos, kad kiekvienas svečias galėtų išbandyti įvairius desertus.
