Restorano vadovams tenka didelė atsakomybė kasdienėje veikloje, valdant viską nuo maisto užsakymo iki darbuotojų tvarkaraščių. Tai greitas darbas, o vienas reikalauja daug įvairių įgūdžių ir žinių. Restorano vadovas galėtų vieną minutę planuoti sudėtingą meniu ir padėti išspręsti ginčą tarp kito darbuotojo. Be didelių žinių ir patirties su maistu, šie vadybininkai turi būti organizuoti ir sugebėti tvarkyti sudėtingą logistiką. Žinios apie apskaitą arba pinigų valdymo pagrindus taip pat yra naudingos, nes gali prireikti restorano priežiūros institucijų, kad jie galėtų stebėti savaitės pinigų srautus restorane, taip pat mokėti neįvykdytas sąskaitas.
Darbuotojai
Restoranų vadovai yra pirmoji darbuotojų valdymo linija. Vadovas paprastai atlieka pokalbius dėl atvirų pozicijų ir atlieka nuomą, taip pat prižiūri naujų darbuotojų mokymą. Be to, prižiūrėtojai drausmės ir ugdo darbuotojus, todėl turi būti susipažinę su personalo įstatymais ir nuostatais. Mažuose restoranuose vadovui gali būti pavesta tvarkyti darbo užmokestį. Priežiūros institucijos taip pat yra atsakingos už tvarkaraščių kūrimą ir darbuotojų darbo valandų stebėjimą.
Logistika ir reikmenys
Priežiūros institucijos turi užtikrinti, kad restoranas turėtų tai, ko reikia veikti. Tai apima maisto užsakymą virtuvei ir planavimo meniu, kuris dažnai atliekamas bendradarbiaujant su šefu. Restoranui taip pat reikia patalynės, popieriaus gaminių, kompiuterinės įrangos, baldų, valymo priemonių ir pan., Kurie visi turi būti užsakomi prieš laiku ir pristatomi laiku.
Finansai
Priežiūros institucijos turi būti susipažinusios su restorano apatine linija, jei ne tiesiogiai valdo. Tai reiškia, kad reikia patikrinti kasdienius čekius ir stebėti pajamas. Jei akivaizdu, kad kviečiamos pajamos, prižiūrėtojas gali siūlyti arba panaudoti planus, kad būtų galima gauti daugiau pajamų arba per reklamą, arba meniu pakeitimus. Priežiūros institucijos turi žinoti apie restorano pinigų srautus, kad būtų galima užtikrinti, jog sąskaitos ir darbo užmokestis gali būti patenkinti.
Operacijos
Priežiūros pareigūnai yra atsakingi už tai, kad restoranas atitiktų visus kodekso ir licencijavimo reikalavimus, pradedant nuo maisto inspektorių, gaunant alkoholinius gėrimus ar kitas reikalingas veiklos licencijas iki renovacijos ir remonto. Jie taip pat gali susidoroti su vidiniais darbuotojų ginčais, kad restoranas veiktų sklandžiai, arba skundus dėl nepatenkintų klientų taip, kad jie būtų laimingi, tokiu būdu išlaikant juos kaip klientus.
