Virėjas, taip pat vadinamas šefu arba vadovu virėjas, yra kulinarijos specialistas, kuris ruošia meniu, pasirenka ingredientus ir sukuria maistą klientams ir klientams. Kai kurie virėjai savo įgūdžius orientuoja į konkrečią kulinarijos specialybę, pavyzdžiui, kultūrinę virtuvę, pyragus, maitinimą, maisto ir gėrimų poravimą arba molekulinę gastronomiją. Atlyginimas virėjams gali skirtis priklausomai nuo daugelio veiksnių, tokių kaip darbo aplinka, kompetencija ir bendra atsakomybė.
Kvalifikacijos
Nors šefams nėra specialių švietimo reikalavimų, daugelis dalyvauja kulinarijos meno programoje, kurios rezultatas yra asocijuotas ar bakalauro laipsnis. Kai kurie virėjai ir maisto produktų personalas yra virinami virėjais po puikių įgūdžių virimo. Virėjai turėtų būti kūrybingi; turėti galimybę vadovauti ir motyvuoti kitus; ir turi puikų gomurį ir didelį kvapą.
Atlyginimas
Daugelis virėjų gauna bazinį atlyginimą, premijas, komisinius ir pelno dalį. Nuo 2010 m. Lapkričio mėn. 3701 asmenys, dirbantys šioje profesijoje, pranešdami apie savo darbo užmokestį PayScale, uždirbo vidutinį bazinį atlyginimą nuo 41 409 iki 65 081 JAV dolerio per metus. Premijos svyravo nuo $ 1431 iki $ 7 681 per metus, o pelno pasidalijimas svyravo nuo 1,927 iki 8,024 USD per metus. Virėjai, kurie pranešė, kad uždirba komisinius, uždirbo nuo 1022 iki 12 000 JAV dolerių per metus. Visa kompensacija buvo pranešta nuo $ 41,024 iki 67,490 USD per metus pagal PayScale.
Privalumai
Kai kurie virėjai gali būti savarankiškai dirbantys asmenys, pvz., Konsultantai, teikiantys paslaugas maisto tiekimo įstaigose, ir negali tiesiogiai gauti išmokų iš darbdavių. Septyniasdešimt procentų darbdavių, dirbančių darbdaviams, pranešė, kad gauna sveikatos priežiūros išmokas: 69 proc. Gavo medicininę priežiūrą, 51 proc. - dantų priežiūrą ir 36 proc.
Pramonės šakos
Virėjai gali dirbti įvairiose svetingumo pramonės šakose, įskaitant restoranus, golfo klubus, viešbučius ir maitinimo paslaugas. Didžiausi atlyginimai buvo restoranų pramonėje, pagal „PayScale“, kur virėjai uždirbo vidutiniškai nuo 42.799 iki 64.892 USD per metus. Virėjai, kurie dirbo golfo klubuose, uždirbo vidutinį atlyginimą nuo 41 211 iki 62 734 JAV dolerių per metus, o tie, kurie dirbo viešbučiuose, uždirbo vidutiniškai nuo 41 411 iki 62 657 dolerių per metus.
Profesinė patirtis
Darbo užmokestis gali padidėti virėjai, nes jie įgyja profesinę patirtį. „PayScale“ pranešė, kad dauguma virėjų - 40 proc. - turėjo 10–19 metų patirtį, uždirba vidutinį atlyginimą nuo 43,037 iki 64,637 JAV dolerių per metus. Tie, kurie turi penkerių iki devynerių metų patirtį, uždirbo vidutinius atlyginimus nuo 38 588 iki 56 980 JAV dolerių per metus, o tie, kurie turi daugiau nei 20 metų patirtį, uždirbo vidutinius atlyginimus nuo 48,567 iki 72,981 USD per metus.
