Pradėjus sėkmingą „BBQ“ restoraną, reikės bendrų verslo planavimo ir specifinių produktų tyrimų bei plėtros. Galite rasti beveik begalę patarimų, kaip atverti verslą iš tokių organizacijų kaip JAV smulkiojo verslo administracija ir SCORE. Pasiruošus specifiniams jūsų verslo BBQ aspektams, reikės atlikti išsamesnius tyrimus.
Įvertinkite skirtingas sąvokas
BBQ yra įvairių stilių. Jūs galite eiti į galvą su panašiais BBQ restoranais jūsų vietovėje arba konkuruoti su unikalia koncepcija. Pradėkite vertindami įvairius regioninius BBQ tipus, įskaitant Kanzasą, Sent Luisą, Memfį, Teksasą, Gruziją ir Karolinos stilius. Apsvarstykite, kokius baltymus siūlote, įskaitant ne tik kiaulienos, jautienos ir paukštienos, bet ir specialius mėsos gabalus, pvz., Krūtininę, pečių, kumpį ir kūdikio nugarą, atsargines ir šalies stiliaus šonkaulius. Dauguma kepsnių naudoja netiesioginę šilumą, tačiau kai kurie restoranai naudojasi kepsnine, rūkymu, kepimu ir kepimu. Tyrinėkite, kokio tipo virimo įranga jums reikės, įskaitant medienos krosnį, kepimo groteles ar orkaites, ir kokios rūšies kuro šaltinis, įskaitant medieną, tinka kiekvienai koncepcijai.
Analizuokite konkursą
Peržiūrėkite visus jūsų vietovėje esančius restoranus, įskaitant BBQ ir ne BBQ restoranus. Apsilankykite „BBQ“ restoranuose, kad sužinotumėte jų sąvokas, skonio maistą, išnagrinėkite jų meniu, pažiūrėkite, kaip jie gamina mėsą, sužino, ar jie siūlo maitinimą, ar butelį padažų, patikrinkite jų kainas ir atkreipkite dėmesį į jų valandas. Išnagrinėkite visų jūsų vietovėje esančių skirtingų restoranų kainų intervalus, kuriuos naudosite, kad padėtų jums sukurti savo prekės ženklo ir kainų nustatymo strategijas.
Sukurkite pavyzdžių meniu
Sumažinus savo koncepciją, sukurkite skirtingus meniu pagal savo baltymus, šoninius patiekalus, duonus ir desertus. Šoniniai patiekalai gali padaryti „BBQ“ restoraną. Nuspręskite, ar pageidaujate, kad jūsų pusės konkrečiai pereitų prie BBQ tipo, pvz., Pinto pupelės su Teksaso koncepcija, ar Brunswick troškinys su Gruzijos tema - arba, jei laikysis vietinių mėgstamų, jūsų klientai jau parodė, kad jie perka kitus restoranus. Įtraukite įvairius duonus, daržoves ir desertus.
Kaina Įvairios sąvokos
Kai susiaurinsite savo koncepciją iki dviejų ar trijų pasirinkimų, išnagrinėkite kiekvienos iš jų konkrečias išlaidas. Turėdami platų meniu su jautiena, kiauliena, vištiena, žuvimi ir žvėriu, gali pritraukti daugiau klientų, tačiau jums reikės įsigyti daugiau baltymų, sumažindami masto ekonomiją, kurią jūs gaunate iš specializacijos tik keliuose baltymuose. Susisiekite su tiekėjais ir gaukite jų kainas baltymams, prašydami jų pateikti pasiūlymus dėl populiariausių pasirinkimų ir prieinamumo per metus. Kaina už krosnių, kepimo grotelių ar rūkančiųjų, kurių jums reikės kiekvienai koncepcijai, kainą, įskaitant jų degalus. Raskite bet kokios medienos, kurią jums reikės, kainą ir ištisus metus. Įvertinkite savo šalutinius patiekalus, kad nustatytumėte savo a la carte pirkimo kainas ir ką jie jums kainuos, jei turite „mėsos ir trijų“ koncepciją, kuri siūlo tris šoninius patiekalus su proteinu.
Įvertinkite pardavimo parinktis
Pridėjus maitinimą, išvežimą, pristatymą ir padažą, galima labai padidinti savo pelną arba išleisti savo išteklius, priklausomai nuo to, kaip jūs nustatote operacijas. Kai kuriais atvejais tai gali reikšti skirtumą tarp pelno ar ne. Maitinimas ir produktų pardavimas turės skirtingus sveikatos priežiūros skyrius ir licencijas. Nuspręskite, ar naudosite restoranų, maitinimo ir produktų operacijas, naudodami skirtingus darbuotojus, ir jei kiekvienas variantas geriausiai gali būti naudojamas kaip kitoks jūsų verslo padalinys.
Patikrinkite savo koncepciją
Paleiskite potencialių klientų idėjas ir venkite draugų ar šeimos, jei jiems patinka jūsų koncepcija. Daugelis pasakys „taip“, kad paskatintų jus vietoj objektyvių atsiliepimų. Apsvarstykite potencialius klientus apie savo BBQ pasirinkimus, nepranešdami jiems savo potencialios koncepcijos, kad pamatytumėte, ar jūsų rinka jau turi pirmenybę. Apklausos respondentus galite rasti prekybos centruose, bažnyčiose ar lauko šventėse ir naudoti spausdintą apklausą. Jei jūsų vietovėje yra keletas, bet panašių BBQ restoranų, ir jūs ieškote pasiūlyti unikalią koncepciją, ieškokite antrojo ar trečiojo apklausos respondentų pasirinkimo, kad pamatytumėte, ką jie gali patikti. Pasitikrink savo receptus, įskaitant šoninius patiekalus, prašydami fokusavimo grupių įvertinti jų skonį ir kainą. Įtraukite patiekalų, kurių nenorite aptarnauti, ir leiskite fokusuojančių grupių nariams žinoti, kad tai darote. Tai gali padaryti jūsų rezultatus objektyvesnius, nes dalyviai nesijaučia, kad jie kritikuoja jūsų jau įsipareigojimus.
Rinkitės save
Sukurkite savo koncepciją grindžiamą prekės ženklą. Patikrinkite skirtingus vardus ir logotipus, kad pamatytumėte, kas gali būti patraukliausia ir įsimintina. Jei atidarote restoraną, pagrįstą kitos valstybės koncepcija, apsvarstykite savo restorano dekoravimą su tos srities elementais. Įveskite BBQ konkursus ir festivalius, kad padidintumėte savo poveikį ir patikimumą. Siūlau teikti nemokamus BBQ straipsnius ir receptus vietiniams leidiniams ir svetainėms. Įdėkite turinį į savo svetainę, kurioje pateikiami „BBQ“ virimo patarimai ir meniu planavimas.
