Nesvarbu, ar planuojate pradėti naują restoraną, ar perimti esamą, jūsų virtuvės įrangos sąraše yra elementų, kurie yra svarbūs kasdieniam jūsų verslo darbui. Namo priekyje gali būti jūsų kulinarijos vizija, bet virtuvė yra ten, kur ši vizija ateina į gyvenimą. Tai jūsų verslo širdis, ir ji nusipelno geriausios įrangos, kurią galite tiekti. Virtuvės elementai apima ne tik didelius prietaisus, bet ir įvairias maisto saugojimo ir gamybos sritis, taip pat rankinius įrankius, skirtus mažiausiems uždaviniams.
Maisto gaminimo ir kepimo prietaisai
Jūsų siūlomame meniu bus nustatyta, kokio tipo virtuvės reikmenų jums reikia. Standartinės ir konvekcinės orkaitės turi savo vietą, tačiau kombinuoti prietaisai yra puikūs, jei turite biudžeto apribojimų. Apsvarstydami giliuosius kepalus, laikykite nusausinimo ir aušinimo laiką, kai bandote išsiaiškinti, kiek jums reikia. Visada yra gera idėja investuoti į didesnę viryklę su papildomais degikliais, kai pirmą kartą įrengiate savo virtuvę, nei perrenkite savo įrangą, kai ją išaugsite per greitai.
Virtuvės reikmenys, kurie yra iki piktnaudžiavimo
Virtuvės įranga ir indai yra šalia virtuvės įrangos sąrašo viršaus. Tai gali būti nedideli daiktai, bet neturite pagundos šokti apie kokybę. Visi šie daiktai bus sunkaus naudojimo, ir kiekviena diena turės atsistoti į daugelį karščio, šalčio, drėgmės ir maisto. Jūsų meniu čia nustatys jūsų poreikius, nes virtuvės viduje rasite beveik begalinį specialių prekių tiekimą. Pirkite daugiafunkciams elementams, kai tik įmanoma, daugiau nei vieną užduočių elementą.
Virtuvės širdis
Nors jis turi mažiau prestižo nei kitose virtuvės stotyse, paruošimo vieta yra bet kurio restorano pagrindas. Atminkite, kad kurdami ir aprūpindami šią zoną. Pradėkite nuo didelio paviršiaus ploto ir lentynų, kad galėtumėte laikyti visą įrangą, reikalingą paruošti valgį. Kai kurie iš dažniau naudojamų mažų virtuvės įrankių ir įrangos paruošimo zonoje yra mikrobangų krosnelė, stalo maišytuvas, komercinė mėsos ir sūrio pjaustyklė, keli skirtingų maisto rūšių pjaustymo lentos, panardinimo maišytuvas ir didelis peilių rinkinys.
Virtuvės reikmenų sąrašas
Jūsų virtuvės reikmenų sąrašas neabejotinai bus daug ilgesnis nei galite įsivaizduoti. Kiekvienam paruošimo ir virimo darbui jums reikės keleto įrankių, kad jį užpildytumėte. Kai kurios dažniausiai naudojamos priemonės yra:
- Visų dydžių dubenys
- Šaukštai
- Žnyplės
- Cambro konteineriai su dangteliais
- Mentelės
- Orkaitės pirštinės
- Ar galima atidaryti
- Matavimo puodeliai
- Krapai
- Scoops
Be to, reikia daugybė papildomų elementų. Jūsų geriausias variantas yra eiti per restoranų tiekimo katalogą ir sudaryti viską, ko jums gali prireikti bet kokiam patiekalui. Nepamirškite, kad kiekvienai virtuvės daliai pridėsite keletą gesintuvų.
Šaldymas saugant maistą
Norint, kad ji būtų saugi nuo ligos, kuri yra maistas, visi maisto produktai turi būti saugomi nuo pavojaus zonos, kuri yra nuo 40 iki 140 laipsnių pagal Farenheitą. Visi šalti maisto produktai turi būti laikomi šaldytuve arba šaldiklyje. Dauguma restoranų virtuvių turi abiejų variantų, tačiau gali prireikti įdiegti standup versijas papildomoms saugykloms. Visais atvejais labai svarbu, kad kiekviename iš jų būtų įdiegti termometrai, kad būtų galima lengvai patikrinti temperatūrą, taip pat sugadinti galimus termometrus.
