Jūs galite būti sėkmingas kaip restoranas, jei jūsų restoranas siūlo kokybišką maistą ir aptarnavimą bei užpildo spragą savo vietinėje rinkoje. Tačiau daugelis restoranų nepavyksta, nes jiems nereikia laiko nustatyti silpnąsias vietas ir jas išspręsti, kol jie galutinai turės uždaryti. Suprasti bendrus trūkumus ir mokytis nustatyti savo verslo trūkumus gali padėti jūsų restoranui klestėti.
Prasta klientų aptarnavimas
Diners eina į restoraną, kad galėtų mėgautis kokybišku aptarnavimu tiek pat, kiek kokybiško maisto. Jie nenori turėti persekioti serverio už gėrimo užpildymą arba laukti valandos, kol pasisotins šaltas maistas. Restoranai, kurie nuosekliai teikia prastą paslaugą, pasisavina savo klientų bazę. Paprasčiau tariant, klientai, nepatenkinti restorano paslaugomis, negrįš. Restoranai, kurie gali pritraukti pakartotinius klientus, gali būti sėkmingi, o daugelio vienkartinių maitintojų - nesugebės sukurti tvirtos klientų bazės.
„Subpar Food“
2011 m. Nacionalinės restorano asociacijos „Pocket Factbook“ ataskaitoje teigiama, kad 62 proc. Maitintojų savo mėgstamą restoraną renkasi pagal maistą „skonio ir skonio pojūčiais“. Taigi, restoranai, kurie nesuteikia patenkinamo ir kvapnaus maisto, gali nepavykti konkurencinėje restoranų pramonėje. Silpnas restoranas siūlo malonius patiekalus, kurie nesuteikia diners skonio pumpurų. Meniu pasiūlai gali būti nedideli, ribojantys „diners“ variantus, arba tokie plati, kad restoranas specializuojasi - ir tobulai - bet kokio tipo maisto.
Jokia niša
604 milijardų JAV dolerių vertės restoranų pramonė, kaip pranešė Nacionalinė restorano asociacija, yra konkurencinga, kuriai reikia restoranų, kad jie rastų savo nišą plačioje rinkoje. Jei neturite nišos - ar nerenkate tinkamo -, restoranas gali nepavykti. Pavyzdžiui, restoranas, esantis priemiesčio zonoje, pilnoje jaunų šeimų, siūlančių brangų maistą ir jokio vaiko meniu, nėra patrauklus į tikslinę rinką.
„Ambiance“ trūkumas
Diners eina daugiau valgyti nei tik maistas. Nacionalinės restorano asociacijos 2011 m. „Pocket Factbook“ ataskaitoje teigiama, kad 86 proc. Maitintojų išvyksta į restoranus „maloniai pertrauka iš kasdienio gyvenimo monotonijos“. Restoranai, kuriuose nepavyksta suteikti puikios atmosferos, kuri leidžia pavalgyti gražią pertrauką, gali nepavykti. Muzika taip garsiai, kad negalite išgirsti kolegų dinersų ir nepatraukli arba tiesiog purvinas dekoras, gali susilpninti atmosferą ir reikšti didelį restorano trūkumą.
