Maitinimas yra įprastas būdas virėjai ir virėjai naudojasi savo įgūdžiais pradėti verslą arba uždirbti papildomų pajamų. Maitinimo įstaigos paprastai rengia maitinimą vietose renginiams, tokiems kaip vestuvės, verslo susitikimai ir gimtadienio vakarėliai. Norint sėkmingai maitintis, turite žinoti, kaip apskaičiuoti maisto išlaidas ir kiekius, reikalingus įvykiui. Maisto sąnaudos gali padidėti be tinkamo plano, o tai reiškia, kad jūsų pinigai bus mažiau, kai įvykis baigsis.
Maisto kaina
Nustatykite svečių skaičių. Tai paveiks sąnaudų ir maisto kiekio skaičiavimus.
Apskaičiuokite maisto sąnaudas procentais. Visos „Food Business“ siūlo maisto išlaidas nuo 22 iki 34 proc. Visų išlaidų. Tai leidžia mažiausiai 66 proc. Darbo ir kitų išlaidų.
Apskaičiuokite maisto kainos už plokštelę. Techninis būdas nustatyti maisto sąnaudas yra meniu elemento elementų atskyrimas į atskiras jo sąnaudas. Pavyzdžiui, visa vištiena kainuoja 3 dolerius ir gamina tris patiekalus. Vienos plokštės kaina vištienai yra 1 USD. Tęskite tai kiekvienam indo elementui.
Maisto kiekis
Sukurkite patiekalą naudodami standartinius porcijos dydžius. Vyriausybės ar privačios organizacijos teikia informaciją apie vidutinį maistinį patiekalą. Tai gali suteikti virėjai ir virėjai su standartine maisto produkto dalimi; tačiau švediško stiliaus renginiams gali prireikti daugiau maisto nei plokštelinis renginys.
Paruoškite 10 proc. Daugiau maisto. Apskritai, 10 proc. Pridedant reikiamo maisto kiekio, yra paprastas būdas paruošti keletą papildomų plokštelių renginiui. Maisto tiekėjai gali įtraukti šias papildomas plokšteles į renginio maisto kainą. Bet koks papildomas už jos ribų gali padidėti kainos.
Pasiūlyti nebrangius užkandžius. Tai sumažins maisto maistą. Pigūs užkandžiai gali būti užpildyti ir sumažinti maistui skirtą maistą, sumažinant išlaidas.
Patarimai
-
Kiekvienas įvykis yra kitoks. Pavyzdžiui, vestuvės yra formalesnės. Svečiai gali suvalgyti mažiau maisto nei šeimos susijungimo metu, kai valgymas tarp draugų ir šeimos yra labiau paplitęs. Šių situacijų planavimas gali turėti įtakos maisto kainoms ir kiekiui. Konkretus tikslas ar pinigų suma, skirta išleisti renginiams, gali padėti kontroliuoti maisto išlaidas.
