Komercinio maisto gamybos namuose taisyklės skiriasi priklausomai nuo miesto ir valstijos, tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kurias dalijasi visos namų maisto įmonės. Dauguma šių taisyklių netaikomos maitinimui, bet tiems, kurie gamina maistą namuose ir parduoda juos kitose vietose, įskaitant internetą.
Atskyrimas
Maisto gamybai naudojamas plotas turi būti atskirtas nuo gyvenamųjų patalpų. Daugeliu atvejų tai reiškia, kad turi būti durų, blokuojančių virtuvę nuo svetainės ir valgomojo. Kai kuriose valstybėse nurodoma, kad virtuvė ir įrankiai, naudojami maistui ruošti, turi būti atskirti nuo virtuvės ir įrankių, naudojamų maisto ruošimui namuose.
Inspekcija
Plotas, kuris turi būti naudojamas komerciniam maisto ruošimui namuose, turi būti patikrintas. Inspektorius užtikrins, kad komercinis maisto paruošimo plotas būtų atskirtas nuo gyvenamųjų patalpų, kad visi prietaisai ir įrankiai būtų kruopščiai išvalyti, kad grindys ir darbo paviršiai būtų kruopščiai švarūs ir gerai prižiūrimi ir kad nebūtų vabzdžių ar graužikų. Kai namų maisto verslo įmonė yra patikrinusi, jums bus suteiktas sertifikatas, kuris turi būti rodomas komercinėje darbo vietoje.
Perpardavimo licencija
Reikalinga perpardavimo licencija maisto ir ingredientų pirkimui didmeninėmis kainomis, taip pat įsigyti komercinių virtuvės reikmenų ir įrangos. Nors galite įsigyti šių prekių pilną mažmeninę kainą, taupymas, gautas perparduodant licenciją, yra verta to laiko ir pinigų, kuriuos reikia gauti. Daugelyje miestų perpardavimo licencija kainuoja ne daugiau kaip 50 JAV dolerių.
Maisto tvarkymo kursas
Namų maisto verslo savininkas ir visi darbuotojai turi imtis maisto tvarkymo kursų. Šie kursai apžvelgia tinkamą valymo įrankių, įrangos ir darbo vietų valymo būdą; tinkama sanitarija; tinkamas maisto saugojimas; maisto pakavimo reikalavimai; ir kaip saugiai transportuoti maistą. Paprastai reikalingas tik vienas kursas, kuris gali trukti nuo dviejų iki aštuonių valandų (tai priklauso nuo valstybės). Kai kuriose valstybėse maisto tvarkytojai gali gauti reikiamą kursą internete.
Maisto tvarkymo leidimai
Maisto tvarkymo leidimas yra svarbus ne tik siekiant paruošti maistą komercinei mažmeninei prekybai, bet ir parduoti (maitinimas yra šios taisyklės išimtis). Jei norite sudaryti didmenines sąskaitas su maisto parduotuvėmis, kepyklomis ar kitomis susijusiomis įmonėmis, turite turėti šį leidimą. Norint gauti maisto tvarkymo leidimą, turite sėkmingai baigti valstybės patvirtintą maisto tvarkymo kursą ir mokėti už leidimą. Paprastai šis leidimas turi būti rodomas maisto ruošimo zonoje, ir jis turi būti vežamas kartu su mumis parduodant maistą (pvz., Festivalyje ar mugėje).
