Būdamas puikus padavėjas arba padavėja, reikia daugiau nei įsiminti vyno poras ir tiksliai bei laiku aptarnauti kliento maistą. Tai, kas išskiria didelius restorano patarėjus ir kitus darbuotojus, yra veiksnių derinys. Paslaugų darbuotojai, kurie uždirba gerus patarimus, turi lojalius klientus, gerina įmonės reputaciją ir, svarbiausia, pagerina apatinę restoranų liniją.
Nedelsiant išgerkite gėrimus. Įsitikinkite, kad laukia jų meniu, arba kad galėtumėte priimti užsakymą, kad patronai turėtų mažiausiai vandens. Jei pastebėsite, kad autobuso berniukas nepateikė gėrimo į jūsų stalą, atlikite savo užduotį.
Atsakykite į stalo nuotaiką. Pritaikykite savo elgesį prie lentelės demografinių rodiklių. Laikykite savo paslaugą nurodytu, profesionaliu ir profesionaliu verslininkių stalu, turėkite draugišką, šiltą požiūrį į stalą, kurį sudaro šeima su mažais vaikais. Jei dirbate turizmo zonoje, paklauskite, kur yra diners, ir pateikite rekomendacijas apie lankytinas vietas ir apylinkes. Įšvirkškite asmeninius prisilietimus, paaiškindami vietas, kurias mėgstate aplankyti kaip vietinį. Dėl to klientas jaučiasi tarsi vertingos informacijos apie viešai neatskleista informacija.
Apeliacinis skundas vaikams, kai įmanoma, suteikiant vaikams pieštukus ir krekerius kūdikiams. Padarykite tai be tėvų prašymo, kaip būdą, kaip parodyti atsaką. Pridėkite žaismingų patiekalų ir gėrimų, pvz., Maraschino vyšnių įdėjimas į sodą. Išskyrus atvejus, kai tėvai užsako savo vaiką, gydykite vaikus kaip vertinamą klientą, nuleidžiant į akių lygį ir tiesiogiai klausdami, ką ji norėtų valgyti.
Prisiminkite alternatyvių dietų pasiūlymus. Turėkite maisto produktų, kurie yra be glitimo, vegetarų, veganų, mažai riebalų, mažai angliavandenių ir mažo cukraus, sąrašą. Patvirtinkite, kad šie patiekalai yra tokie pat skanūs, jei ne daugiau, nei standartiniai patiekalai meniu: Žmonės, turintys tokius mitybos poreikius, dažnai grįžta į įstaigas, kuriose jaučiasi, kad jų mityba yra gerbiama. 2008 m. „Chef Seattle“ straipsnyje siūloma pagirti asmens pasirinktą patiekalą užsakant kaip būdą patvirtinti jo skonį.
Jei aiškiai nenurodyta meniu, niekada neatsakykite į „Mes negalime to padaryti“ kliento, keičiančio valgį, atžvilgiu. Paklauskite virėjo, ar ji gali priimti specialius užsakymus prieš atsisakydama klientui, ko nori. Jei žinote, kad valdymo komanda turi politiką dėl užsakymų pakeitimo, atsiprašome ir paaiškinkite, kodėl negalima patenkinti prašymo.
Patarimai
-
Sukurti teigiamus santykius su savo bendradarbiais. Jie bus tie, kurie tarnaus bruschetos užsakymus ir papildys jūsų stalo degtinės spanguolių turą, jei esate per daug užimtas. Be to, klientai gali jaustis nesėkmingą nesutarimą tarp bendradarbių. Nebraskos universiteto tinklalapyje paaiškinama, kad puikus aptarnavimo ženklas yra užsakymų priėmimas be jų rašymo. Nors geriau užsisakyti užsakymą raštu, stenkitės priimti užsakymus iš atminties. Praktikuokite lėtomis dienomis su viena stalo lentele ir palaipsniui dirbkite taip, kad įsimintumėte penkių eilių pakuotės naktį.
Įspėjimas
Palikite savo ego prie durų ir kompensuokite grubus klientus su atsiprašymu, o ne retorts. Kad tikrai nepatenkinti klientai, jūsų vadovas prižiūrėti problemą.
