Nesvarbu, ar jūs niekada nesirūpinote įvykiu anksčiau ar neturėjote ilgametės ekspertizės pagal savo diržą, maitinimo darbų kainodaros verslui reikia suprasti viską, ką veiksniai vertina renginio įvertinime. Kuo išsamesnė esate, tuo didesnė tikimybė, kad gausite pelną kiekviename maitinimo darbe. Dėmesys tiksliai užfiksuoti visas galimas išlaidas, įskaitant reikalaujamą pelną, ir tada supaprastinkite rezultatą į formatą, kurį galite tvarkingai pristatyti savo klientui.
Pradžios taškas
Kaip ir bet kuris verslas, maitinimo įstaigos turi tam tikras fiksuotas išlaidas, neatsižvelgiant į tai, kiek maitinimo įstaigų dirba per mėnesį. Tai apima virtuvės nuomos ar kitos vietos, transporto, komunalinių paslaugų, reklamos ir įrangos išlaidas. Pridėkite mėnesio išlaidas visoms šioms prekėms ir tada padalinkite jį pagal maitinimo darbų, kuriuos tikitės, skaičių per mėnesį. Kainodami kiekvieną naują maitinimo darbą, įtraukite šias išlaidas kaip pirmąjį žingsnį.
Maisto ir darbo sąnaudos
Nustatykite maitinimo išlaidas pagal konkrečią renginio rūšį. Pvz., Oficialus renginys su padėkliu, papildomu tarnaujančiu personalu ir brangiais maisto ingredientais reikalauja ne tik skirtingos sąnaudų struktūros, bet ir papildomų išlaidų elementų, pvz., Nuomojamų darbuotojų uniformų. Nuspręskite, kaip apmokėsite išlaidas, susijusias su įvykiais, kurie eina per tvarkaraštį. Klientai gali paprašyti nuolaidų, jei jie turi prastą svečių dalyvavimą ir nori sumažinti tarifus vaikams, kurie valgo mažiau maisto, todėl nuspręskite, kaip šiuos prašymus spręsti anksčiau.
Pridėkite savo maisto sudedamųjų dalių kainą paruošiamam darbui. Kai kurie patiekalai turi nebrangių ingredientų, todėl jiems gali prireikti daug darbo, todėl nepamirškite, kad šis veiksnys bus įvertintas. Iš tiesų jūsų serverių, virtuvės pagalbos ir valandų, kurių jums reikės, kaina. Pridėkite bet kokią papildomą darbą, reikalingą didelėms partijoms tvarkyti, laikytis griežtų laiko grafikų, tarnauti daugiakalbiams patiekalams arba paruošti sudėtingus maisto produktus. Įgyvendinkite minimalius mokesčius arba padidinkite kai kurias savo normas, ypač darbo kainas, atostogų ar užimto sezono metu.
Įvykio dekoras ir reikmenys
Paprastas maitinimo renginys, pvz., Piknikas, reikalauja mažiau išteklių nei juodojo kaklaraiščio reikalas. Išskyrus atvejus, kai jūsų klientas planuoja teikti dekoro reikmenis, turėsite atsižvelgti į išlaidas, susijusias su įvykiais, pvz., Stalo užvalkalais, gėlėmis, padėklais, stiklo indais ir patiekalais, kurie atitinka progos formalumus ar atsitiktinį pobūdį. Arba, naudodamiesi šiuo verslo aspektu, ūkiui išleiskite šaliai tiekiamą įmonę ir mokėkite nedidelį papildomą mokestį savo klientui už išteklių tiekimą. Nepamirškite dujų kainos į ir iš renginio vietos, taip pat bet kokią papildomą įrangą, kurios reikia norint išlaikyti maistą šiltu ar šaltu keliaujant.
Pateikimas Klientui
Pateikdami savo išlaidų sąmatą klientui, laikykite jį švariu ir paprastu, kad išvengtumėte painiavos. Apsvarstykite galimybę dirbti su visa informacija apie kainą už galvą, todėl klientui lengviau suprasti ir palyginti su kitais maitinimo įstaigomis, kuriuos jie tikriausiai atliks nepriklausomai nuo to, kaip pateikiate savo išlaidų suvestinę. Taip pat galite apsvarstyti galimybę pasiūlyti standartizuotą kainodarą naudodami standartinę meniu bazinę kainą su papildomomis papildomų prekių kainomis. Taip pat galite pritaikyti darbo kainas į modelį, pagrįstą dalyvaujančių kursų skaičiumi. Sudėtingas septynių kursų skirtumas garantuoja daug didesnes išlaidas nei paprastas dviejų patiekalų patiekalas.
