Kiekvienais metais dėl bakterijų, pvz., Salmonelių ir e. JAV ligų kontrolės centrų duomenimis, coli sudaro vidutiniškai 76 mln. ligos atvejų. 2007 m. Beveik 30 proc. Praneštų mirčių dėl užkrečiamųjų maistinių ligų buvo įskaityta į salmonelių. Teksase 2007 m. Buvo pranešta apie 14 bakterinių ir septynių virusinės virusinės infekcijos protrūkių. Kadangi su maistu susijusios ligos gali sukelti tokius katastrofiškus rezultatus, Teksaso valstybinės sveikatos tarnybos departamentas paskelbė griežtas visų maisto įmonių veiklos gaires, įskaitant gatvių pardavėjus.
Valstybė Versus miesto / apskrities kodai
DSHS Maisto reguliavimo kodeksas yra minimalus reikalavimas; tačiau savivaldybės ir apskritys turi galimybę taikyti griežtesnes taisykles. Pardavėjai visada turi tikrinti taisykles savo mieste ar apskrityje. Pavyzdžiui, San Antonijaus metropolijos sveikatos rajonas paskelbė įvairių maisto produktų pardavėjų gaires, įskaitant ledų pardavėjus, pėdų vežėjus, sumuštinius ir krevetes / visas žuvų pardavėjus. Dalasoje maisto tiekėjo reikalavimai yra prieinami per Rotušę. Hiustone susisiekite su Harris apskrities Sveikatos ir aplinkos apsaugos tarnyba.
Leidimai
Maisto produktų pardavėjai turi įsigyti du kartus per metus leidimus, kurie yra prieinami per DSHS arba savivaldybę, ir yra pagrįsti bendru metiniu maisto produktų pardavimų kiekiu. Leidimų kaina svyruoja nuo 250 iki 750 JAV dolerių įmonėms, kurių pardavimai yra 150 000 JAV dolerių ar daugiau. Žmonės, kurie verčiasi daugiau nei viena maisto pardavimo įstaiga, turi turėti atskirus leidimus, paraiškas ir mokesčius už kiekvieną. DSHS gali atlikti visų blokų patikrinimus prieš leidimą, kad patvirtintų atitiktį. Leidimai pakartotinai išduodami pagal atitikimą. Pardavėjai, kurie pakartotinai pateikia paraiškos galiojimo laiką, privalo sumokėti papildomą 100 JAV dolerių mokestį. DSHS reikalauja, kad visi mobiliųjų maisto vienetų leidimai visada būtų rodomi įrenginiuose.
Naudojimo reikalavimai
Dauguma DSHS maisto tiekėjų gairių yra susijusios su geriamuoju vandeniu, nuotekomis ir sanitarija. Pardavėjai turi turėti geriamąjį vandenį iš patvirtinto šaltinio ir trijų skyrių kriauklėse turi būti karštas ir šaltas tekantis vanduo, atitinkantis minimalius vandens slėgio standartus. Nuotekų sulaikymo skyriai turi būti 15 proc. Daugiau nei geriamojo vandens talpykloje. Visada turi būti prieinamos tinkamos valymo cheminės medžiagos ir rankų valymo priemonės. Reikalavimų sąrašas pateikiamas DSHS.
Mokymas
Visose maisto produktų pardavimo įstaigose, kurios tvarko visus potencialiai pavojingus maisto produktus ar gėrimus, visada turi būti sertifikuotas maisto tvarkytojas. DSHS parengė patvirtintų mokymo centrų gaires, kurios buvo atnaujintos nuo 2010 m. Sausio 20 d. Sertifikuoti maisto tvarkytojai yra atsakingi už kiekvieno personalo mokymą apie tinkamą maisto tvarkymą ir kasdienės veiklos stebėjimą, siekiant užtikrinti, kad klientai nepatektų į potencialą maisto pavojus.
Apribotas valdymas
DSHS taisyklėse numatytos išimtys mobiliesiems maisto vienetams, kurie tarnauja tik paruoštiems, supakuotiems vienkartiniams maisto produktams, kurie nėra potencialiai pavojingi ir kurie yra išleidžiami iš saugomos įrangos. Šie „riboto naudojimo“ pardavėjai neprivalo laikytis vandens ir nuotekų sistemos reikalavimų. Jie taip pat gali pasirinkti reikiamą valymo ir sanitarijos įrangą savo centrinėje paruošimo įmonėje.
