Visiškai aptarnaujantys restoranai paprastai aprūpina klientus įvairiais maisto ir gėrimų pasirinkimais. Ši veislė reikalauja, kad jose būtų daug rūšių ir dydžių virtuvės reikmenų ir stiklo dirbinių, kad būtų tinkamai pristatomi ir patiekiami jų pasiūlymai. Stiklo dirbiniuose turi būti konteineriai, skirti įvairių rūšių gėrimams, užsakytiems skirtingais dydžiais.
Pagrindiniai restorano stiklo dirbiniai
Beveik visi restoranai pradeda klientus su stikline ledo vandens. Vandens stiklai paprastai būna tumbliai su tiesiomis arba šiek tiek kampomis, kurios turi nuo 8 iki 10 uncijų skysčio. Standartiniai gėrimo stiklai, skirti gaiviųjų gėrimų ar ledinės arbatos tiekimui, yra panašūs į vandens akinius ir paprastai turi 12 uncijų talpos. Kadangi dauguma žmonių geria mažesnius sulčių kiekius nei kiti šalti gėrimai, jie paprastai patiekiami 5 uncijos stikluose.
Specialūs stiklo dirbiniai
Vietoj keraminių puodelių, kai kuriuose restoranuose yra 12 uncijų kavos stiklų, ypač jei jie tiekia specialius kavos gėrimus, pavyzdžiui, lattes ir kapučinus, kurie yra pagardinti plakta grietinėle ar kitais užpilais. Jei meniu yra ledai ar ledų, šie saldumynai paprastai patiekiami specialiuose stiklo induose. Stiprus, nedidelis patiekalas, panašus į senoviškus šampano akinius ir turintis 4-6 uncijos talpos, puikiai dera su dviem ledais. Aukšti, sunkūs, kūgio formos stiklai su 14–16 uncijų pajėgumais suteikia pakankamai vietos sluoksniuotiems komponentams, pvz., Karšto žandikaulio, ledų, karamelės ar vaisių užpilams, plakta grietinėlės ir riešutų arba saldainių užpildams.
Stiklo barware
Jei restoranas aptarnauja vyną, jis saugo vyno taurelius ir raudonoms, ir baltoms veislėms. Šie akiniai paprastai laikomi nuo 6 iki 8 uncijų. Baltųjų vynų stiklai turi siauras dubenis, o raudonojo vyno indai turi plačius dubenis, kad padidintų oksidaciją. Vietose, kuriose yra pilnas baras, reikalingi mišrūs gėrimai. Highball akiniai yra aukšti, turi tiesias puses ir laikomi nuo 12 iki 14 uncijų. Lowball akiniai, taip pat vadinami akmenų akiniais, yra trumpi ir turi 8–10 uncijų talpos. Martini ar kokteilių stiklai turi stiebus, kurie palaiko platus, seklius kūginius dubenis ir turi nuo 6 iki 10 uncijų skysčio.
Gyvūnų laikymo gairės
Restoranai per daug pusryčių, pietų ar vakarienės per daug akinių, todėl svarbu turėti pakankamai stiklo gaminių, kad būtų galima patenkinti klientų poreikius. Dauguma profesionalių restoranų planuotojų ir konsultantų rekomenduoja laikyti ne mažiau kaip 12 dešimčių kiekvienos rūšies stiklo dirbinių, kad būtų patenkinti kasdieniai darbo poreikiai, kuriuos palaiko visą darbo dieną dirbantis indaplovė.
