Mičigano valstijoje nuo 2010 m. Galite pradėti kepyklą iš savo namų Namas Maisto įstatymas. Jei esate naujas maisto verslo subjektas arba esate ūkininkas, kuris nori parduoti kepinius ūkininkų rinkose, galite patekti į kepimo vietą namuose ir parduoti kitose vietose. Tačiau ne visi kepėjai turi teisę gauti kotedžų maistą, todėl įsitikinkite, ar tinka tiems reikalavimams prieš naudodami savo namų virtuvę kaip „namų bazę“ savo verslui.
Verslo reikalavimai ir struktūra
Pasitarkite su Mičigano iždo departamentu apie mokesčius, kuriuos turite sumokėti. Mičigane pardavimo mokestis nėra surenkamas iš fasuotų maisto produktų tai nėra tiesioginiam vartojimui, bet jums gali tekti mokėti kitus mokesčius.
Kaip nurodo Mičigano žemės ūkio ir kaimo plėtros departamentas, tai, kad yra kotedžų maisto operatorius, atleidžia jus nuo licencijavimo ir patikrinimų, kurių reikalaujama pagal komercinį Mičigano maisto įstatymą; tu privalai kreipkitės į savo vietos valdžios instituciją dėl papildomų taisyklių kurie turi įtakos jūsų verslui. Pasitarkite su vietos valdžios institucijomis apie zonavimo taisykles, kurios gali turėti įtakos jūsų namų savininko ir (arba) verslo atsakomybės draudimo polisams. Pavyzdžiui, jei parduodate ūkininko rinkoje, jums gali tekti gauti tos vietos atsakomybės draudimą.
Kotedžo maisto ištekliai „Forrager“ pažymi, kad namų ūkio veikla veikia kaip individualios įmonės, nors LLC struktūra gali apriboti asmeninę atsakomybę.
Leistini kepiniai
Mičigano kotedžų maisto įstatymas leidžia tik ne potencialiai pavojingų maisto produktų kurios nereikalauja laiko ir (arba) temperatūros kontrolė saugai turi būti padaryta jūsų namų virtuvėje. Leidžiamos kepinės apima:
- Bageliai
- Brownies
- Keksas
- Duona ir saldžiosios duonos, išskyrus fokaciją su daržovių arba sūrio įdaru
- Pyragai ir cupcakes, bet ne šalčio, kad reikia šaldyti
- Kavos, karamelės ir kietieji saldainiai
- Šokoladas
- Šokoladiniai užkandžiai ir vaisiai
- Fudge
- Brittles
- Pelkės
Patarimai
-
Tam tikri produktai turi būti specialiai tvarkomi arba licencijuojami, kad juos būtų galima parduoti iš namų virtuvės:
- Riešutų maišeliai turi būti išbandyti laboratorijoje, kad būtų nustatytas pH ir vandens aktyvumas.
- Vanilės ekstraktui ir kepiniams, kurių sudėtyje yra alkoholio, reikia gauti „Michigan Liquor Control Commission“ licenciją.
Kai kurie maisto produktai yra draudžiama parduoti iš namų kepyklos. Jie apima:
Patarimai
-
Nors leidžiama naudoti daugelį ne potencialiai pavojingų maisto produktų, kuriems nereikia šaldymo, kai kurie NPH maisto produktai nėra. Jei kyla abejonių dėl produkto leistinumo, kreipkitės į Mičigano žemės ūkio ir kaimo plėtros departamentą.
Leistinos vietos
Kepinius galite parduoti tik nustatytose vietose:
- Namai
- Ūkininkai ir ūkių rinkos
- Kelio stovai
- Renginiai
Tu negali parduoti šiose vietose arba per šias vietas:
- Mažmenininkai ar didmenininkai
- Brokeriai ar kiti maisto platintojai
- Restoranai
- Prisijungę (leidžiama reklamuoti internete)
- Paštu
Be to, yra viršutinė riba, kiek galite gaminti kaip namų kepyklą. Nuo 2015 m. Galite tik parduoti iki 20 000 JAV dolerių per metus.
Žiūrėti maisto mokymo video
Nors jums nereikia kreiptis dėl licencijos savo verslui atidaryti, valstybė rekomenduoja žiūrėti 15 minučių trukmės maisto saugos mokymo vaizdo įrašą.
Patikrinkite vandens šulinius ir septines sistemas
Prireikus kasmet turi būti tikrinami bet kokie vietiniai vandens gręžiniai, o bet kokios vietoje esančios septinės sistemos turi būti tikrinamos, kad būtų tvarkomos papildomos nuotekos.
Gauti aprūpintą ir paruoštą virtuvę
Gauti profesionalaus lygio įrangą, skirtą dideliems pajėgumams valdyti. Kritiniai įrankiai komerciniam kepėjui apima stalviršių maišytuvus, silikono kepimo kilimėlius, konditerijos maišus ir tešlos pjaustymo įrenginius. Nesvarbu, ar dirbate vieni, ar su darbuotojais, atkreipkite dėmesį, kad naminiai gyvūnai ir vaikai gali būti ne, taip pat tuo pačiu metu nevalgyti namie.
Tinkamai pažymėkite etiketę
Mičigano valstija reikalauja, kad jūsų kotedžų maisto produktai būtų paženklinti šia informacija:
- Namelio maisto operacijos pavadinimas ir fizinis adresas.
- Produkto pavadinimas.
- Produkto sudedamosios dalys mažėjančia tvarka pagal svorį, įskaitant paruoštų gaminių sudedamąsias dalis.
- Grynasis svoris arba tūris ir jo metrinis ekvivalentas.
- Alergenų ženklinimas, paremtas federalinėmis maisto produktų ženklinimo taisyklėmis.
- Atsakomybės apribojimas, kuriame nurodoma:Pagaminta namų virtuvėje, kuri nebuvo patikrinta Mičigano žemės ūkio ir kaimo plėtros departamento, mažiausias šrifto dydis 11 taškų, su aiškiu spalvų kontrastu. Leidžiama naudoti visas sostines arba mažas ir ranka parašytas formuluotes.
