Kepėjai dažnai turi didelę paklausą. Žmonės, planuojantys vestuves ar kitus ypatingus renginius, įmonės, reikalaujančios užkandžių biuro vakarėliui ir paprastiems žmonėms, norintiems gauti naminę duoną, remiasi kepėjų paslaugomis. Žmonės, kurie mėgsta gaminti duoną, pyragą ar slapukus, gali apsvarstyti galimybę dirbti kepykloje arba pradėti ją gaminti; tačiau kepėjai dirba ilgas valandas ir daro tik keletą dolerių daugiau nei dauguma kitų sričių pradinio lygio darbuotojų.
Metinė įmoka
„Business of Business“ praneša, kad dauguma kepėjų gali tikėtis, kad jie sudarys nuo $ 8 iki 14 JAV dolerių per valandą, arba 15 000 - 20 000 JAV dolerių per metus. Pinigų kepėjų skaičius kiekvienais metais priklauso nuo jų verslo vietos, parduodamų produktų tipo, kokio verslo ir kepyklos patirties kepėjas turi ir kepyklos vietą. Kepyklos, kurios ilgą laiką dirba ar dirba aukštesnio lygio gyvenimo zonoje, gauna daugiau pinigų nei pradedančioms įmonėms ir kaimo vietovėse.
Išlaidos
Tie, kurie vadovauja kepykloms, kiekvieną mėnesį moka daug išlaidų. Kepėjai privalo mokėti darbuotojams darbo užmokestį, draudimą savo transporto priemonėms ir jų verslą, reklamos išlaidas ir telefono paslaugas, be užmokesčio už pagrindines jų kepyklos paslaugas ir mėnesio nuomą. Be to, kepėjai turi įsigyti įrangą, pvz., Šaldytuvus ir kepimo keptuves. Kai kurie kepėjai taip pat moka už advokato pagalbą, kad užtikrintų, jog jie laikosi visų sveikatos ir saugos nuostatų. Šios išlaidos gali padėti verslui per pirmuosius kelerius tarnybos metus.
Pelningumas
2008 m. „Forbes“ straipsnyje teigiama, kad kepyklos yra tarp mažiausiai pelningų įmonių dėl didelių pridėtinių išlaidų, mėnesinių išlaidų ir ilgų darbo valandų. Vidutinė duonos savininkė kasmet patiria nuostolių, o ne pelną. Tačiau verslo liudijime teigiama, kad kepyklos gali skirti pakankamai pinigų, kad galėtų išgyventi net blogais ekonominiais laikais, nes žmonės ir kitos įmonės turi pirkti duoną ir kitas kepines.
Darbo valandos
Kepėjai dirba ilgą laiką mainais už palyginti nedidelį atlyginimą. Dauguma kepėjų dirba 12–14 valandų dienų ir pradeda savo dienas anksti ryte. Kepėjai gali neužimti laiko atostogoms ar kitomis ypatingomis progomis, nes šiais laikais paklausa yra kepinių. Pavyzdžiui, jei klientai nori, kad Velykų metu būtų pyragaičiai, kepėjas negalės pakilti Didžiojo penktadienio ar Velykų sekmadienio, kad galėtų praleisti su šeima.
