Mažų išteklių balansavimo ir nežabotų troškimų tyrimas lengvai taikomas restorano verslui. Restoranai nuolat kuria būdų, kaip pritraukti nepatogius klientus valgyti jų įsisteigimo vietoje, o ne eiti per gatvę. Rinkodaros ir ekonominės sąlygos turi įtakos restorano sėkmės galimybėms.
Sezoniškumas
Restoranas su desertiniu meniu, kuriame yra gelato, pastebės, kad žiemą sumažės pardavimai, nes žmonės prekiauja karšto šokolado ledais. Daugelis restoranų prisitaiko prie sezonų, pakeisdami savo meniu, kad atspindėtų šviežią sezono sudedamąsias dalis. Įmonės, turinčios savo prekės ženklą aplink vieną sezoninį produktą, pvz., Kokteilį, negali išvengti sezoniškumo poveikio: vasarą jos turi sutaupyti didesnes pajamas, kad galėtų įsigyti šalto žiemos.
Darbo sąlygos
Daugelis žmonių gali prisiminti, kaip paprasta ekonomika buvo lengva gauti darbą kaip serverį. Jie pasirodytų, užpildytų paraišką ir įdarbintų vietoje. Tačiau ekonominio nuosmukio laikais daugelis restoranų naudojasi darbo jėga, pasirinkdami aukštos kvalifikacijos darbuotojus. Kolegijos gradai, atleisti nuo specializuotų pareigų, tampa barmenais ar serveriais, kad lauktų sunkios ekonomikos. Daugelis restoranų prideda prielaidas darbo skelbimui, pvz., „Turi turėti ne mažiau kaip dvejus metus.“ Ekonominiai nuosmukiai taip pat mažina apyvartos lygį, kuris yra daug didesnis restoranų pramonėje nei kitose profesijose.
Varzybos
Nedaugelis pramonės šakų yra konkurencingesnės nei restoranų verslas. Sharon Fullen, „Restorano ar kitokio maisto verslo pradžios rinkinio atidarymas“ autorius, aiškina, kad konkurencijos vertinimas yra labai svarbus veiksmo sėkmei. Net įmonės, kuriančios unikalią idėją, pvz., Ekologiškos salotos kavinė, pastebės savo idėją, kurią kopijuoja konkurentas priešais gatvę. Pradinis verslas turės mažiau pardavimų. Norėdami konkuruoti, jie turi sumažinti jogurto kainą, išleisti kuponus ir padidinti jų reklamą. Vartotojams konkurencija yra gera: ji mažina kainas ir didina įvairovę bei naujoves. Restoranų įmonėms konkurencija yra erzina: ji mažina pajamas, apsunkina verslą ir reikalauja kūrybiškumo, kad gautų klientus.
Kokybė Vs. Kaina
Restoranai kiekvieną dieną priima sprendimą dėl kainos ir kiekio. Jie turi įvertinti, kaip sudedamųjų dalių kokybė daro įtaką pardavimui ir nustato, ar verta atsisakyti sudedamųjų dalių. Pavyzdžiui, daugelis restoranų globėjų norėtų, kad triufelių aliejus būtų skanesnis už alyvuogių aliejų grybų sriuba. Jei virtuvė pakeistų šią sudedamąją dalį, tuomet pardavimai padidės. Tačiau triufelių aliejaus kaina gerokai viršija alyvuogių aliejaus kainą. Virtuvė turėtų parduoti daug daugiau dubenų, kad padengtų šį ingredientą, arba sriubos kaina turėtų pakilti.
