Įmonės pelno marža gali padaryti ar nutraukti verslą. Tai ypač pasakytina apie maisto pramonę, kur vidutinė restorano pelno marža yra gana maža, palyginti su kitomis įmonėmis. Geros naujienos yra tai, kad Jungtinių Valstijų restoranų pelno maržos didėja nuo visų laikų, nuo kurių 2008 m.
Patarimai
-
Pelno maržos svyruoja nuo mažo 3 proc. Pilno aptarnavimo restoranų, iki 60 proc. Maitinimo priemonių teikėjams, pavyzdžiui, „Hello Fresh“.
Kaip išsiaiškinti pelno maržą
Norėdami išsiaiškinti savo pelno maržą, turite pridėti prekių, prekių, darbo, darbuotojų išmokų, draudimo ir mokesčių sąnaudas. Atimkite šią sumą iš savo bendrųjų pajamų. Tai galėtų apimti pelną iš maisto ir gėrimų pardavimo, maitinimo, prekių, franšizės ir nuomos. Parduokite daugiau nei jūs išleidžiate, ir jūs, be abejo, esate geroje vietoje, bet jei jūsų maisto produktų pelno marža yra prasta, jūs negalite padaryti tiek, kiek galėtumėte. Tai yra viena iš daugelio priežasčių, dėl kurių per pirmuosius trejus metus nepavyksta daugiau kaip 60 proc.
Maisto ir darbo sąnaudos paprastai yra didžiausios sąnaudos, o kai kurios valstybės taiko minimalų darbo užmokestį už $ 15 per valandą, išlaidos gali padidėti. Vidutinis pelno dydis, kurį turėtumėte siekti, priklauso nuo to, kur jūsų verslas patenka į maisto pramonę.
Plonos maržos pilno aptarnavimo restoranams
Dauguma pilno aptarnavimo restoranų turi nedidelę pelno maržą, kuri sumažėja nuo 3 iki 5 procentų. Tai nėra neįprasta, kad maržos sumažėtų iki 0 proc. Arba peršoktų iki 15 proc. Tai tikrai priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant, jei naudojate brangų šviežią maistą ar mažiau brangų maistą. Ar naudojate konservuotus gėrimus ar fontano sodą, kuri yra didesnė išankstinė kaina už didesnį mokėjimą žemyn? Kiekviename restorane yra patiekalas, kuris yra pinigų kūrėjas - kažkas nebrangi, kad klientai vis tiek mokėtų už geriausią dolerį. Kai kurie aukščiausio lygio maisto produktai yra picos, makaronai ir nealkoholiniai gėrimai.
Geresnės greito maisto restoranų maržos
Greito maisto restoranai paprastai turi didesnę pelno maržą nei pilno aptarnavimo restoranai. Tendencija naudoti užšaldytus didelius maisto produktus kartu su didesnėmis klientų apyvartomis lemia vidutinę 6,1–9 proc. Maržą. Tai reiškia, kad kiekvienam doleriui, pagamintam sultingame hamburgeryje ar bulvių pusėje, verslas pelningai išaugs $ 0,06 - iki $ 09. 2018 m. Tikimasi, kad greito aptarnavimo restoranai išaugs 2,1 proc.
Maisto sunkvežimiai gauna naudos iš mažų pridėtinių išlaidų
Maisto kaina maistui vidutiniškai sudaro 25–35 proc. Tai panaši į restoraną, tačiau maisto sunkvežimių įmonės neturi rūpintis nuomos mokėjimu už pastatą. Apskritai mažas maisto sunkvežimio pridėtinis skaičius šiek tiek mažiau finansiškai rizikingas nei pilno aptarnavimo restoranas. Ne tik maisto sunkvežimiai gali pasikliauti pardavimais, bet jie taip pat gali tikėtis didelių pajamų iš renginių nuomos. Vis dėlto maisto sunkvežimiai dažnai sumoka komisinius už renginius, taip pat mokesčius už parkavimą. Jie gali matyti savo kasdienį verslą per pusę prastų oro sąlygų. Nepaisant to, kaip greitas aptarnavimas, mobilus restoranas, maisto sunkvežimiai paprastai yra 6,1–9 proc.
Stulbinančiai plonos maržos parduotuvėms
Maisto prekių parduotuvės turi šokiruojančią ploną pelno maržą, kuri priskiriama konkurencinei pramonei. Jie gali sau leisti šiek tiek žymėti savo atsargas, kad galėtų konkuruoti su mažesnių kaštų grandinėmis. Vidutiniškai parduotuvių pelno marža yra 1,3 proc.
Maitinimas Patraukia padorų maržą
Maitinimo pelno marža gerokai viršija vidutinį pilno aptarnavimo restoraną. Tai daug arčiau greito maisto įmonių ir maisto sunkvežimių. Pelningiausios viešojo maitinimo įmonės gali siekti daugiau kaip 15 proc. Pelno, tačiau dauguma maitinimo įmonių patenka į 7–8 proc.
Maitinimo rinkinių tiekėjai Gaukite labiausiai sprogimo spragą
Per pastaruosius kelerius metus populiarėja maisto produktų rinkiniai. Šios paslaugos siunčia vartotojui supakuotus ingredientus, kad paruoštų iš anksto suplanuotą maistą. Laikui bėgant, kai užimtas specialistas dažniausiai kreipiasi į sveikesnius, namuose paruoštus variantus, o ne greito maisto, šių paslaugų pelno marža viršija maitinimo, greito maisto ir restoranų verslą. Pelno marža valgio rinkiniams, tokiems kaip „Hello Fresh“ ir „Blue Apron“, svyruoja nuo 20 iki 60 proc.
