Maisto gamyba ir perdirbimas apima viską nuo paprastų procesų iki sudėtingų ir sudėtingų sistemų, kuriose naudojama brangi įranga, kuriant produktus, kurie yra labai panašūs į jų originalias sudedamąsias dalis. Maisto perdirbimo pramonėje yra namų kepėjai, kurie draugams ir kaimynams, taip pat daugiašaliams gamintojams, kurie platina gaminamus produktus visame pasaulyje, parduoda sauja kepalų.
Patarimai
-
Maisto gamyba - tai valgomųjų žaliavų priėmimo procesas ir jų transformavimas į maisto produktus, kuriuos galima įsigyti ir parduoti.
Maisto gamyba ir maisto gamyba
JAV Darbo statistikos biuras maisto gamybą apibrėžia kaip pramonės šakas, kurios gyvulius ir žemės ūkio produktus paverčia produktais, skirtais tiesioginiam arba galutiniam vartojimui. Išskyrus druską, kuri yra iškasama mineralinė medžiaga, beveik visi kiti pagrindiniai maisto ingredientai patenka į gyvulių ar žemės ūkio produktų taikymo sritį. Pagrindinis BLS apibrėžimo elementas yra šių originalių maisto produktų transformavimas į kitus maisto produktus, naudojant įrangą, receptus ir maisto gamybos technologijas, pvz., Kepimo, fermentavimo ar cheminius procesus. Maisto gamybos ir maisto gamybos apibrėžimai skiriasi tuo, kad pirmasis susijęs su maisto produktais, pagamintais naudojant įrangą ir mašinas, o pastarieji apibūdina procesus, kuriuos galėtų atlikti namų virėjai, nors ir mažesnius kiekius.
Maisto perdirbimo istorija
Žmonės apdorojo maistą nuo ankstyviausių laikų. Pagrindinis medžiojamo gyvūno skrudinimo procesas yra maisto perdirbimo rūšis, kaip ir mėsos atskyrimas nuo kaulų ir šių elementų įtraukimas į troškinį. Ankstyvosios ūkininkavimo bendruomenės perdirbė grūdus į duoną, tortilijas ir alų. Pradėję naminius gyvulius, neolitiniai žmonės iš šių gyvūnų pieną apdorojo sūriu ir jogurtu.
Alyvuogių aliejus galėjo būti pirmasis pagamintas maisto produktas, pagamintas apie 4500 B.C. kai ūkininkai pradėjo išgauti iš alyvuogių naudodami mechaninius presus. Dėl savo naudingumo ir galiojimo laiko alyvuogių aliejus taip pat buvo vienas pirmųjų plačiai parduodamų maisto produktų. Cukrus pirmą kartą buvo pagamintas apie 500 B.C. virinant ir kristalizuojant cukranendrių, ir Romos imperija buvo klestinčios prekybos garu, pikantišku prieskoniu, pagaminto iš supuvusios žuvies, namuose. 1894 m. John Harvey Kellogg pradėjo gaminti kukurūzų dribsnius; vištienos grynuoliai pirmą kartą buvo pagaminti 1950 m. maisto produktų mokslininkai pirmą kartą sukūrė laboratorijoje auginamą mėsą 2013 m.
Maisto gamyba ir maisto sauga
Maisto gamyba dėl savo masto gali būti pavojingų maistinių ligų šaltinis. Slėgis, kad operacija būtų pelninga, gali sumažinti kampus ir neskirti dėmesio detalėms. Reguliavimo agentūros, pvz., JAV žemės ūkio departamentas ir Maisto ir vaistų administracija, prižiūri maisto saugą, tačiau atskirų maisto produktų gamintojai turi užtikrinti, kad būtų laikomasi maisto saugos protokolų ir kad jie būtų sąžiningai laikomasi.
Pavojaus analizės ir kritinių kontrolės taškų planas gali nustatyti ir spręsti maisto gamybos proceso taškus, kuriuose greičiausiai gali kilti maisto saugos problemų. Maisto perdirbėjai gali sukurti savo planus, sukurdami schemas, kuriose vaizduojamas sudedamųjų dalių tvarkymas ir apdorojimas. Reguliavimo agentūros, pavyzdžiui, FDA, taip pat teikia šablonus RVASVT planams.
