Kai dirbate restorane ar viešojo maitinimo įstaigoje, jūsų virtuvėje yra viena ar daugiau maisto gaminimo krosnelių. Vietiniuose priešgaisriniuose koduose paprastai reikalaujama, kad tam tikra virtuvės įranga būtų uždengta komerciniu viryklės gaubtu. Šis prietaisas pagauna garų iš virimo paviršių ir siurbia šilumą, sutepkite garus ir kvapus per ventiliatorių maitinamą ventiliatorių. Svarbu laikytis kodekso reikalavimų arba rizikuoti baudomis ir restorano uždarymu.
Skystas sandarus
Visi suvirinimo darbai, atliekami naudojant komercinį gaubto plieno konstrukciją, turi būti nelaidūs vandeniui pagal daugumą vietinių kodų. Užsandarintos siūlės ant krosnelės gaubto užkerta kelią susikaupusiam kondensatui ar tepalui iš ortakių į maistą ar darbuotojus.
Tinkamas plotis
Kodai yra griežti dėl to, kas turi būti padengta jūsų virimo linijoje ir kaip pločio gaubto sistema turi būti saugi.
Komercinės virtuvės gaubtas turi apimti visą įrangą, kuri veikia garus. Turi būti uždengtas bet koks atviros liepsnos įrenginys, pvz., Dujų krosnys. Į šį reikalavimą taip pat patenka įranga, kuri ruošia karštą riebalą, pvz., Giliasis keptuvė, grilis arba grilis.
Įranga nustato būtiną gaubto plotį. Tipinis mažiausias gaubto dydis yra kelis colius platesnis už bendrą įrenginio plotį. Būtina nustatyti bendrą visų prietaisų plotį ir vietą prieš gaubto montavimą. Jei įrenginys yra 8 pėdų pločio, tikslinga turėti 10 pėdų pločio gaubtą.
Apribojimai
Atramos yra filtrai, kurie įstumiami į gaubto apačioje esantį angą. Šie nuimami filtrai užima daugumą riebalų, išsiskiriančių iš virimo paviršiaus, ir padeda nukreipti jį iš pagrindinio ventiliacijos veleno.
Kodams reikia, kad tarpai būtų ne mažesni kaip 18 colių nuo virimo paviršiaus ir kad jų veikimas būtų ne mažesnis kaip 45 laipsnių kampas. Valytuvai turi būti lengvai pasiekiami ir lengvai valomi.
Riebalų spąstai
Išmetimo gaubtai gaudo tepalus ir nukreipia juos į laikymo vietą. Tepalas, kurį oro filtrai pašalina iš oro, įpilama į mažą riebalų gaudyklę, kuri yra ištuštinta rankiniu būdu. Kodams reikia, kad ši tepalo talpykla būtų vietoje ir tinkamai veiktų.
Gaisro slopinimas
Priešgaisriniams kodams, kuriuose yra ventiliacijos gaubtai, paprastai reikalinga gaisro gesinimo sistema. Daugelis kodų reikalauja, kad sistema įsiurbtų cheminę gesinimo medžiagą ant virimo paviršiaus avariniu atveju. Ši sistema turi būti tinkama darbinė būklė ir turėti automatinį šilumos paleidiklį ir rankinį įjungimą.
