„Pivot“ sistema yra sėdimų ir užsakymų priėmimo metodas, kuris gali padėti net patyrusiam jūsų restoranui atrodyti patyręs profesionalas. Tai apima kiekvieno stalo kampo identifikavimą kaip sukimo tašką. Restorano eksperto Susano Rosso interneto stulpelyje teigiama, kad kiekvienos lentelės taškas turėtų būti nukreiptas ta pačia kryptimi, kuri daugumoje restoranų yra virtuvės durys arba priekinės durys. Sėdynių numeriai turėtų judėti aplink stalą pagal laikrodžio rodyklę, pradedant nuo kairiojo posūkio taško. Šioje vietoje visada prasideda pavarų perėmimo sistema.
Pivot sistemos instrukcijos
Nurodykite serveriams nustatyti lentelės numerį ir svečių skaičių svečių čekio viršuje. Po to kiekviena sėdynė užrašoma ant užsakymo pagalvėlės ir nustatykite tuščias sėdynes naudodamiesi streikuotu arba kitu simboliu. Pradėkite nuo sėdynės ir judėkite aplink stalą pagal laikrodžio rodyklę ir rašydami užsakymus atitinkamoms sėdynėms.
