Dėl šviežių produktų virimo skaniais uogienais, marinuotais agurkais arba konservuotais vaisiais ir daržovėmis konservų gamybos pradžia yra būdas papildomai išgryninti. Jūs taip pat galite sukurti visavertį verslą, kuris atsiranda dėl jūsų konservavimo žinių, kol laikotės valstybės ir federalinių teisės aktų. Jei planuojate parduoti tik vietiniams gyventojams, taisyklės paprastai yra daug mažiau, todėl lengviau gauti konservuotus produktus alkaniems pirkėjams.
Kotedžo virtuvės
Daugelis valstybių turi kotedžų įstatymus, leidžiančius parduoti konservuotus maisto produktus ūkininkų rinkose, bet ne mažmenininkams, pavyzdžiui, parduotuvėms ar restoranams. Pasitarkite su savo žemės ūkio departamentu. Kai kurios valstybės reikalauja, kad būtų atliekamas namų virtuvės patikrinimas ir leidimas specialiam zonavimui, kad būtų galima naudoti konservavimo verslą iš savo namų, o kitose - nedaug nuostatų dėl konservuotų produktų pardavimo.
Komercinė licencija
Norint parduoti konservuotus maisto produktus mažmenininkams ir restoranams, reikalinga licencija parduoti konservuotus maisto produktus. Pavyzdžiui, Viskonsine turite gauti maisto perdirbimo licenciją iš Viskonsino departamento Žemės ūkio, jei planuojate parduoti iki 25 000 dolerių konservuotų maisto produktų didmeninėmis kainomis arba jei norite juos parduoti kitose valstybėse. Kai kurios valstybės reikalauja, kad įsigytumėte specializuotą mokymą, jei ketinate gauti rūgštinto maisto, pvz., Marinato, pomidorų ar patiekalų. Be to, JAV Maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad savininkai galėtų užregistruoti savo verslą, ir jei reikia rūgštinti maisto produktus, reikalingos specialios formos.
Ieškoti virtuvės
Jei planuojate parduoti savo konservuotus produktus mažmenininkams, dauguma valstybių reikalauja naudoti licencijuotą virtuvę. Šio tipo virtuvė turi atitikti komercinius standartus, kad galėtų atlikti sveikatos priežiūros skyrių patikrinimus, todėl jums gali tekti išsinuomoti patalpas už jūsų namų ribų. Pasitarkite su savo vietovėje esančiais restoranais, kurie nori uždaryti savo virtuvę jų uždarymo dienomis.
Gamybos praktika
Rasti būdų, kaip tinkamai apdoroti vaisius ir daržoves, pradedama nuo saugių gamybos procesų nustatymo. Įtraukite žaliavų vaisių ir daržovių plovimą, rūšiavimą ir apipjaustymą. Taip pat turite išvalyti ir sterilizuoti konservavimo konteinerius. Šildymo procesai, kurie naikina patogenus ir pašalina gedimą, taip pat reikalingi, kai reikia ruošti žaliavas. Taip pat labai svarbu, kad po terminio apdorojimo būtų užtikrinta, jog kiekvienas stiklainis yra tinkamai užsandarintas. Galiausiai, stelažų nustatymas, siekiant tinkamai atšaldyti konservuotas prekes prieš platinimą, turi būti jūsų gamybos proceso dalis.
Įranga ir reikmenys
Pirkite visas savo konservų talpyklas, pvz., Mason stiklainius, iš įmonių, kurios parduoda didmeninę prekybą. Ieškokite internete ir suraskite įmones, kurios parduoda įvairaus dydžio stiklainius su antspaudais ir dangteliais. Taip pat reikalingos perdirbimo įranga, pvz., Slėgio konservavimo viryklės ir garų sistema, skirta jūsų indams valyti. Jūs taip pat turite galimybę sukurti ir spausdinti pakuočių etiketes kiekvienam indeliui.
Ženklinimo įstatymai
Ženklinimo įstatymai taikomi, jei parduodate konservuotas prekes ne ūkininkų rinkose. Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos, turite išvardyti visus ingredientus, naudojamus konservuotose prekėse, įskaitant konservantus. Visas jūsų adresas turi būti etiketėje kaip maisto produkto gamintojas.
