Užkandinės atidarymas Kalifornijoje reikalauja registracijos ir licencijavimo kaip verslo. Turi būti atliktas tyrimas, siekiant nustatyti apskrities ir vietinius įstatymus, taikomus jūsų konkrečiam restorano tipui. Be tradicinių verslo problemų, susijusių su vietos nustatymu, restoranų dizainu ir maisto tiekimu, maisto tvarkymas mažmeninės prekybos įmonėse reikalauja atitikti konkrečius Kalifornijos sveikatos ir saugos standartus. Kai kurie Kalifornijos miestai, įskaitant Los Andželą, turi tiek daug reikalavimų, kad restoranai paprastai turėtų praeiti šešis mėnesius ar ilgiau, kad galėtų atidaryti nuo pirmosios paraiškos pateikimo.
Meniu ir maistas
Pagrindinis mažmeninės prekybos maisto produktais planas apima maisto produktų pardavėjų ir tiekėjų patiekalų, stiklinių ir popierinių prekių, pavyzdžiui, servetėlių ir maisto produktų konteinerių, sąskaitas. Meniu pasiūlai gali prireikti specialios licencijos, kaip alkoholio atveju. Kalifornijos alkoholinių gėrimų kontrolės departamentas turi patvirtinti alkoholinių gėrimų licencijos paraišką.
Restoranas „Decor & Design“
Virtuvėje, aptarnavimo zonose ir interjero bei eksterjero klientų aptarnavimo zonose reikia baldų ir įrangos. Krosnelės, šaldytuvai ir specialūs mažieji prietaisai turi būti užsakomi ir pristatomi personalo mokymui ir atestavimui, taip pat vietinės sveikatos ir priešgaisrinės tarnybos, prieš atidarymą. Taip pat turi būti užsakyta automatinė maisto produktų užsakymo ir apmokėjimo įranga, skirta darbuotojams mokyti ir oficialiai tikrinti prieš valgio atidarymą.
Valstybinės, apskrities ir verslo licencijos, sertifikatai ir mokesčių įstatymai
Mažmeninės prekybos maisto produktais turi būti laikomasi Kalifornijos mažmeninės prekybos maisto produktais įstatymo, kuriame reikalaujama, kad restoranas atliktų Maisto saugos sertifikatą. Pavyzdžiui, Santa Barbaros apskritis įgalioja užbaigti 2016–1 m. Sveikatos leidimo paraišką, įvertinant struktūrą, projektą, įrangą, zonavimo ir statybos kodus pagal pradinę peržiūrą. Savininkai turi suteikti laiko šiam procesui, nes vertinimas gali trukti iki 20 dienų. Prieš atidarant restoraną reikia atlikti papildomą patikrinimą. Sveikatos priežiūros skyrius taip pat turi atlikti skalbimo, apšvietimo, vėdinimo, maisto saugojimo ir kietųjų atliekų saugojimo, maisto tvarkymo, šaldymo įrenginių ir tualetų patikrinimą.
Restoranai taip pat turi atverti verslo taupymo ir patikrinimo sąskaitas, gauti verslo mokesčio identifikavimo numerį ir registruotis valstybės, apskrities ar vietos verslo licencijai, kad galėtų naudotis restoranu. Turi būti perkamos nuosavybės, medicininės, reklaminės žalos, produkto, operacijos ir alkoholinių gėrimų prieglobos draudimas, siekiant apsaugoti jus, jūsų restoraną ir operacijas.
Darbuotojų samdymas ir mokymas
Darbuotojų samdymas apima darbuotojų samdymą, reklamą ir mokymą. Restoranai turi nuspręsti, kokio tipo virėjai ir aptarnaujantis personalas geriausiai atitinka restorano poreikius. Valgyklos valdymui taip pat gali būti reikalinga priimančioji ar šeimininkė, kasininkas ir valymo personalas. Taip pat reikia pasamdyti pagrindinius indų plovimo, globos ir maisto ruošimo darbuotojus. Skelbimai pagal Kalifornijos valstybės įstatymus turi atitikti valstybės užimtumo reikalavimus, o nuomos praktika turi būti nediskriminuojanti.
Pagal Kalifornijos įstatymą SB 602, visi maisto darbuotojai turi turėti Kalifornijos gero elgesio kortelę. Ši kortelė parodo, kad asmuo supranta pagrindines maisto saugos praktikas, kad būtų išvengta su maistu susijusių ligų. Darbuotojai turi būti apmokyti, kad jie atitiktų papildomus restoranų standartus ir pateiktų teisinį darbą, įskaitant valstybines ir federalines mokesčių formas, valstybės negalią ir visas sveikatos draudimo galimybes, kurias gali pasiūlyti restoranas.
