Turėdamas kiekvieną dalyką, kai restoranas atsidaro pirmą kartą, gali būti skirtumas tarp sėkmės ir nesėkmės. Pirmieji įspūdžiai yra dideli, ypač naujame versle. Jei klientai atvyksta maloniai pavalgyti, o dykumos nėra, nes jie buvo pamiršti galutiniuose pasirengimuose, tie klientai nebus laimingi. Tai nereiškia, kad nėra jokių vizitų grįžimui ir neigiamos reklamos žodžiu ir žodžiu. Kad būtų išvengta neigiamų situacijų, idealiai tinka, kad prieš atidarant restoraną būtų pateiktas kontrolinis sąrašas.
Finansinis ir verslo kontrolinis sąrašas
Šis kontrolinis sąrašas užtikrins, kad būtų tvarkoma restorano verslo ir finansinė dalis. Tinkamos licencijos verslui, maitinimo paslaugoms, sertifikuotai virtuvei ir alkoholinių gėrimų licencijai, jei įmonė dirba, yra būtinos prieš atidarymą. Turi būti susitarta dėl finansavimo, draudimo ir nuomos sutarčių iki jų atidarymo dienos. Sukurkite sąrašą, kuriame būtų visos verslo ir finansinės dalies detalės. Įtraukti paskyrimus ir terminus, kad galėtumėte pasilikti užduotį ir, jei reikia, leisti atlikti tvarkaraštį.
Namo frontas
Namo priekyje yra įėjimas į restoraną, laukimo zona klientams, prieš juos sėdint, ir valgomojo zona, taip pat laukimo personalas, stalai ir stalas, patalynė ir kiti dekoro elementai. Į šį kontrolinį sąrašą turi būti įtraukti kiekvieno namų priekinio elemento sąrašai.Pvz., Nustatykite, kiek žmonių reikės pasamdyti laukimo darbuotojams už kiekvieną pamainą, kai jie bus mokomi, ir ar jie gali būti samdyti prieš laiką, kad gautų dalykus. Nepamirškite į kiekvieną užduotį įtraukti terminus.
Namai
Namo namas yra virtuvės erdvė, jame yra įranga, samdomi darbuotojai, švarios ir purvinos patalpos, taip pat paruošti maisto ir gėrimų patiekalai. Šis kontrolinis sąrašas taip pat turi turėti kiekvienos srities sąrašus. Įtraukite darbuotojus į darbą ir nustatykite, kiek reikia kiekvienam pamainai. Apsvarstykite, kokie įrenginiai bus reikalingi maistui ir gėrimams, kurie bus patiekiami restorane. Jei visa tai organizuota ir pasirengusi pirmą dieną, restoranas atrodys labai profesionalus.
Meniu ir maistas
Restoranas be meniu ir maisto nebus. Šiame kontroliniame sąraše bus išvardyti meniu elementai, kuriuose pateikiamos tiek kainos, tiek sudedamųjų dalių kainos, taip pat kiekiai ir kur galima gauti maisto kiekvienam elementui. Prognozės, kiek reikės kiekvienai dienai, turės būti įvertintos, kol restoranas bus atviras verslui. Tai galima padaryti įvertinant, kiek žmonių bus įteikiami per dieną. Specialūs maisto produktai gali būti užsakomi iš anksto, todėl į tai reikia atsižvelgti planuojant maisto kontrolinio sąrašo laiką.
