Jei turite restoraną, jūs žinote, kaip svarbu apskaičiuoti maisto išlaidas tokiems dalykams, kaip tinkama kainodara ir inventorius. Tinkama kainodara leidžia jums kainuoti savo patiekalus pelningu lygiu, o tiksli inventorizacija leidžia įvertinti dabartinio maisto lygio vertę tokiems dalykams, kaip verslo vertinimas. Be to, jūsų maisto išlaidos yra daugiau nei tik maisto kaina. Jūsų maisto kaina apima viską, ko reikia, kad parduotumėte maisto plokštelę, todėl jūs turite atsižvelgti į darbuotojų išlaidas ir pridėtines išlaidas į savo maisto išlaidas, nes be jų jums nereikėtų parduoti maisto. Nežinant, kaip apskaičiuoti maisto išlaidas, gali kilti grėsmė jūsų restorano gyvybingumui arba išjungti verslo vertę.
Atlikite kiekvieno meniu elemento kontrolinį sąrašą.
Sudėkite visus vieno elemento maisto produktus, tokius kaip kepsniai, mėsainiai, bandelės arba bandelės, dalydami bendrą atvejo sumą su vienetų skaičiumi kiekvienu atveju. Pavyzdžiui, restoranai paprastai nusipirko maisto prekes, todėl, jei perkate 24 burgerių už 18 dolerių, tuomet jūsų burgerių maistas kainuoja lygus.75, nes $ 18 padalintas iš 24 yra lygus.75. Vieno elemento maisto produktų pristatymo kaina atitinka minimalią sumą, kurią turite apmokestinti už tą elementą, kad jis būtų sulūžęs.
Apskaičiuokite maistui skirtų maisto produktų, pvz., Prieskonių ar daržovių, porcijas maistui, dalydami savo maisto produkto kainą pagal porcijų kiekį tūriu. Pavyzdžiui, jei bendras garstyčių butelio tūris yra 300 porcijų, o bendra apimtis - 10,95 JAV dolerių, tuomet jūsų sinepų kaina už vieną porciją yra lygi 3,65 centų, nes 10,95 dolerių, padalintų iš 300 porcijų, yra lygus 0,0365. Nesupakuotų produktų sudedamųjų dalių sąnaudos sudaro sumą, kurią turite pridėti prie kiekvieno meniu elemento, kuriame yra tas masinis elementas, kad būtų galima sulūžti.
Apskaičiuokite visas gėrimo išlaidas, sudedant sumas, kurias sumokėjote už atskirus „gėrimų vienetus“, pvz., Butelius ar skardines iš sodos, sulčių, pieno ar alaus. Kiekvieno gėrimo elemento kaina atitinka minimalią sumą, kurią privalote sumokėti, kad sugadintumėte.
Apskaičiuokite didmeninių gėrimų sąnaudas, sudėjus sumas, kurias sumokėjote už atskirą atvejo vienetą, pvz., Butelius ar skardines iš sodos, sulčių, pieno ar alaus. Padalinkite bylos kainą pagal vienetų skaičių byloje. Pavyzdžiui, jei įsigijote 24 skardines pomidorų sulčių už 4,00 JAV dolerių, tai jūsų didmeninės gėrimų išlaidos pomidorų sultims yra lygios.16, nes 4,00 USD, padalintos iš 24, yra lygios.16. Kiekvieno elemento kaina atitinka minimalią sumą, kurią privalote apmokestinti, kad sugadintumėte.
Apskaičiuokite gėrimų sudedamųjų dalių, tokių kaip soda sirupas, naudojamas fontanų gėrimuose, išlaidas už vieną porciją, dalijant bendrą sirupo kainą iš vidutinio porcijų kiekio, gauto vienam sirupo indui. Pavyzdžiui, jei jūsų sirupo balionai kainuoja 35 dolerius, o talpykloje yra apie 2 000 uncijų puodelių sodos, jūsų soda sirupo kainuojančios išlaidos yra lygios 175, nes 35 doleriai padalinti iš 2 000 yra lygūs 175. Jūsų gėrimų sudedamųjų dalių kaina vienai porcijai sudaro minimalią pinigų sumą, kurią turite užtraukti už gėrimą, kad būtų sulūžta.
Patarimai
-
Jei norite gauti pelną, padauginkite visą savo maitinimo ir gėrimų kainą keturis ar šešis. Toks žymėjimas leidžia padengti pridėtines išlaidas, pvz., Darbo ar pastato nuomą.
