Nors tai paprastai nereikalauja formalaus išsilavinimo, darbas restorane apima didelį maisto paslaugų teikimo mokymą. Vienas iš būdų, kaip pagerinti savo darbuotojų mokymo laikotarpį, yra įtraukti žaidimus į savo mokymo programą. Sėkmingi restoranai visoje šalyje naudoja įvairių tipų restoranų mokymo žaidimus, kad suteiktų malonų ir profesionalų mokymą naujiems darbuotojams ir pagerintų vyresniųjų darbuotojų aptarnavimo įgūdžius.
Vaidmenų vaidinimas
Idealus būdas gauti tikslią jūsų serverių stalo manieros jausmą ir rasti būdų, kaip juos pagerinti - yra atlikti žaidimo žaidimus savo mokymo programoje. Sukurkite keletą pagrindinių restoranų scenarijų ir pasiteiraukite savo darbuotojams dramatizacijas, kad pamatytumėte, ar jie tinkamai reaguoja. Pvz., Leiskite keliems darbuotojams pristatyti sunkiai pasitenkinančius klientus ir pateikti kitą serverio vaizdą. Stebėkite, kaip serveris tvarko situaciją ir kritikuoja jos rezultatus. Sukurti panašius žaidimus, kurie sutelkti dėmesį į tinkamus būdus, kaip dirbti su kolegomis.
Akių skonio bandymai
Dauguma restoranų savininkų organizuoja mokymus apie skonį, kaip dalis jų, todėl serveriai gali tiksliai apibūdinti meniu elementus smalsiems globėjams ir atskirti vieną elementą iš kitos virtuvės patobulintose vietose. Šią procedūrą galite atlikti toliau, administruojant aklųjų skonio tyrimus. Ar jūsų serveriai sėdi prie stalo ir užsidarė. Patiekite nedidelius įvairių meniu elementų pavyzdžius - po vieną - į užrakintus serverius ir juos kvepkite, skonis ir pabandykite atspėti, kas yra kiekvienas pavyzdys. Šis žaidimas padeda serveriams atpažinti maisto produktus pagal skonį ir kvapą ir atskirti skirtingus elementus su panašumais.
„Waitstaff Relay Races“
Greitai besiplečiančiuose didelės apimties restoranuose reikalingas greitis, pusiausvyra ir judrumas, kad būtų užtikrintas greitas ir efektyvus aptarnavimas su minimaliais išsiliejimais, susidūrimais, avarijomis ir sužalojimais. Veiksmingas būdas apmokyti nepatyrusius serverius ir patobulinti patyrusių specialistų įgūdžius organizuoja varžybų lenktynių žaidimus. Nustatykite kliūčių ruožą valgomojo zonoje - pageidautina prieš ar po darbo valandų - ir surinkite savo serverius, kad konkuruotumėte vienas su kitu, kaip asmeniui ar komandai. Ar kai kurie pasitikintys klientai sėdi prie stalo viename gale, o kitame gale yra indų, vandens stiklų ir sidabro stalo. Suteikite padavėjams padėklus, kad klientai galėtų patiekti gėrimus ir plokšteles, o manevruoti per kliūtis. Naudokite chronometrą laiko dalyviams ir sukurkite nugalėtoją. Nustatykite taisykles pagal konkrečius restoranų serverio poreikius.
Restoranas Jeopardy
Malonus būdas paskatinti restorano darbuotojus daugiau sužinoti apie savo įmonę ir įsiminti meniu elementus bei sudedamąsias dalis - žaisti „Restoranas Jeopardy“. Modeliuojant po gerai žinomo TV žaidimo šou „Jeopardy“, žaidime yra daugybė atsakymų į klausimus, susijusius su restoranu, darbuotojais, įmonės politika ir meniu elementais. Žaidimo tikslas - žaidėjams pasirinkti įvairias kategorijas - „Įmonės istorija“, „Desertų meniu“ arba „Valgomojo kambario planas“. Dalyviams pateikiamas atsakymas ir reikalingas atitinkamas klausimas. Pavyzdžiui, jei nuspręsite žaisti „Dessert Menu“ kategorijoje ir gausite atsakymą: „Šiltas šokoladinio pyrago gabalas su vaniliniu ledu, karštu šukuosena ir plakti grietinėlė“, atsakymas į klausimą yra toks: „Kas yra „brownie sundae“?
