Kaip išlaikyti gerą personalo lygį jūsų restorane

Mintys viską kontroliuoja jūsų „priešais namą“ ir staiga pastebėsite, kad nėra pakankamai laukimo darbuotojų, kurie padengtų visas valgomojo erdvės lenteles! Arba, prieš pat atidarymą, sužinosite, kad patiekalas kambario darbuotojas pašaukė ligonį! Tai yra problema, kuri greitai sumažins bet kokio maisto paslaugų veiklos pelningumą ir galbūt sukels dramatiškų pasekmių. Tokią situaciją galima ištaisyti bet kuriame restorane, restorane, viešbutyje ar pagalbiniame gyvenamajame restorane. Norint sužinoti, kaip išlaikyti gerą savo restorano darbuotojų skaičių, reikia imtis labai svarbių veiksmų.

Elementai, kurių jums reikės

Vienas asmuo, paskirtas būti atsakingas už personalo komplektavimą
Tinkamas restoranų įrankių ir įrangos tiekimas
Maloni darbo aplinka

Paskirti lyderį. Suprasti visus jų darbo aspektus ir būtent tai, ko iš jų tikimasi, leidžia bet kuriam darbuotojui efektyviai eiti savo pareigas. Todėl būtina turėti vieną asmenį, atsakingą už darbuotojų samdymą, planavimą, mokymą ir priežiūrą. Nesvarbu, koks yra šios pozicijos pavadinimas, tas asmuo turi turėti visišką įgaliojimą ir atskaitomybę visais personalo veiklos aspektais, kuriuos jis kontroliuoja.

Informuokite savo žmones. Prieš pradedant bet kokį pamainą, kiekvienas personalo narys turi dalyvauti personalo „eilutėje“ arba instruktuoti. Šios veiklos metu pagrindiniai virėjai ar jo atstovai paaiškins visus meniu elementus, po kurių bus aptariamas klausimo ir atsakymo laikotarpis, kuriame aptariamas dienos meniu. Be to, per šį laikotarpį už laukimo personalą atsakingas asmuo stebės personalo narius, kad įsitikintų, jog laikomasi tinkamo aprangos kodo.

Pateikite darbo įrankius. Tinkama įranga ir lengva prieiga prie jos yra labai svarbios sklandžiai ir sėkmingai maitinant maistą. Meniu, užsakymų lapelių, prijuostių, servetėlių, staltiesių, sidabro dirbinių, kavos serverių, padėklų ir dėklų stovai ir kt. Prieinamumas leidžia laukiančiam personalui dirbti profesionaliai.

Stebėkite darbuotojus. Stalo paslaugų teikimas ir už tai sumokėti yra priežastis, dėl kurios laukia personalo nariai. Kiekvienas nusipelno dirbti malonioje darbo aplinkoje, todėl tai yra nepriimtini veiksmai tarp darbuotojų, nes tai yra nepagrįsti veiksmai. Šių darbo vietos taisyklių pažeidėjai turėtų būti sprendžiami atitinkamai ir greitai.

Girkite savo darbuotojus dažnai. Dažnai pateikite atsiliepimus. Leidimas darbuotojams turėti maistą „namuose“, kai jų perėjimas yra baigtas, yra puikus būdas verslui išreikšti padėką šiems sunkiai dirbantiems žmonėms. Toks patiekalas, įskaitant minkštą gėrimą, turėtų būti prieinamas tik vartojimui patalpose, virėjo nuožiūra ir nėra pasirinktas iš meniu.

Gerbkite asmens laiką. Daugelis darbuotojų laiko savo laisvalaikį kažkuo, kuris yra beveik šventas. Darbuotojų darbo grafiko skelbimas leidžia darbuotojams ir vadovybei planuoti ateityje. Ir stebėdami, kad darbo grafikas yra tai, kas išlaiko visus laimingus. Kai kuriose maisto paslaugų operacijose yra darbuotojas, kuris pagal darbuotojų darbo grafiką paskelbia „gerą skambutį“, kad būtų naudinga tiems, kurie nenorėtų, kad jie būtų „kviečiami“ į jų numatytą dieną.

Sveikiname žmones už jų darbą. Ir būkite pasirengę juos priimti. Pasikeičia laikai ir situacijos, o žmonės juda. Būkite laimingi tiems darbuotojams, kurie buvo gyvybiškai svarbūs jūsų verslui ir kurie gali priimti sprendimą įsitraukti į karjerą. Kas žino, tam tikru momentu ateityje jie gali tapti geresniais „reguliariais“ klientais! Čia paminėti klausimai yra riboti ir neapima visų metodų, naudojamų atsakant į klausimą, kaip išlaikyti gerą savo restorano darbuotojų skaičių. Atminkite, kad šie pagrindiniai darbuotojai atstovauja svarbiausiems jūsų organizacijos darbuotojams ir jų darbo rezultatai atspindės jūsų verslo kokybę.