Vartotojų pageidavimų ir maisto produktų suvokimo tyrimas yra labai svarbus maisto gamintojams, mažmenininkams ir rinkodaros specialistams. Maisto įmonėje sensoriniai mokslininkai siekia nustatyti ne tik tai, kas patinka vartotojams ir kodėl, bet ir tai, ar vartotojai gali pasakyti skirtumą, kai gamintojas keičia ar pakeičia vieną ar daugiau ingredientų. Trikampio bandymas - tai mokslinių tyrimų galimybė su privalumais, dėl kurių jis yra geras mokslinių tyrimų įrankis ir trūkumai, dėl kurių gali būti sunku jį naudoti.
Trikampio bandymų tikslai
Trikampio bandymas yra diskriminacinis metodas, kuriame naudojami skirtumo ir jautrumo bandymai. Skirtumo testai veikia kaip matuoklis, kuriuo nustatomi bendri skirtumai tarp dviejų gaminių. Jautrumo tyrimas lemia, ar gamybos proceso ar produkto sudedamųjų dalių keitimas gerokai keičia maisto produktą. Pavyzdžiui, dėl biudžeto apribojimų maisto gamintojas gali apsvarstyti galimybę pakeisti brangius ingredientus pigesniems. Jei yra daugiau nei viena pakeitimo galimybė, trikampio testavimas gali padėti nustatyti, kuri parinktis yra arčiausiai originalo.
Privalumai ir privalumai
Trikampio testavimas turi paprastą sąranką ir dizainą, todėl tai yra lengva ir ekonomiškai naudinga didelėms ir mažoms įmonėms. Jums tereikia trijų iki šešių mėginių, kurių kiekvienas sudarytas iš dviejų nepakeistų produktų ir vieno pakeisto produkto. Kadangi nėra skirtingo trikampio bandymo teisingo ar neteisingo atsakymo, analizė susideda iš paprastos procentinės dalies skaičiavimo. Pavyzdžiui, galbūt 60 procentų kolegijų nepavyko aptikti jokių pasikeitusių ir pakeistų produktų skirtumų. Jautrumo testo analizėje naudojamas „chi-square“ paskirstymas, siekiant nustatyti, ar teisingi atsakymai - panelistai, negalintys pasakyti, kuris produktas yra kitoks - yra virš ar žemiau iš anksto nustatyto etalono. Chi kvadrato pasiskirstymas yra sudėtingas statistinis tikimybės apskaičiavimas, kuriame rezultatai susumuojami ir kvadratuojami. Geriausia palikti juslinį mokslininką.
Pagrindiniai trūkumai
Nepaisant daugelio privalumų, trikampio testavimas yra linkęs į šališkumą, klaidas ir efektus, kurie gali sukelti netikslius rezultatus. Kai kurie iš labiausiai paplitusių trūkumų, kurie daugiausia sutelkti į bandymų aplinką, apima pozicijų šališkumą, stimulo klaidas ir siūlymą. Pavyzdžiui, pavyzdžio rodymo tvarka, kuri vyksta tiesia linija, gali sukelti pozityvų šališkumą, kuriame dažniausiai panelės nariai vidutinį mėginį pasirenka kaip keistą. Pavyzdžiai, kuriuose daiktai nėra identiški, gali sukelti stimulų klaidą, kai panelistai mano, kad elementas, kuris gali atrodyti net šiek tiek kitoks, yra teisingas atsakymas. Siūlomas poveikis pasireiškia tada, kai komisijos nariai vienas kitam daro įtaką, išreiškdami nuomones ar demonstruodami jų reakcijas.
Neutralizuojantys trūkumai
Paprasti veiksmai gali padėti sumažinti trikampio bandymų trūkumus ir pagerinti jo rezultatų tikslumą. Pavyzdžiui, pavyzdžių rodymas trikampyje, o ne tiesia linija pašalina vidutinį mėginį. Labai stengdamiesi užtikrinti, kad daiktai būtų vienodi, pašalinami matomi skirtumai, skatinantys grupės narius pasirinkti elementą tik todėl, kad atrodo kitaip. Izoliuojant grupės narius, kad jie negalėtų matyti ar kalbėti vienas su kitu, pašalinama bet kokia galimybė, kad grupės nariai darys įtaką vienas kitam. Be to, taip pat svarbu, kad bandymų stebėtojas pateiktų tik instrukcijas, būtinas bandymui užbaigti, nes per daug faktų ar patarimų gali paskatinti ekspertus priimti sprendimus pagal lūkesčius.
