Maistas, paruoštas parduoti visuomenei, turi būti paruoštas, apdorotas ir konservuotas higieniškai, kad būtų išvengta galimo užteršimo. Virtuvės, naudojamos komerciniams maisto produktams ruošti, turi atitikti griežtus standartus. Misūrio valstija Sveikatos ir vyresniųjų tarnybų departamentas, taip pat vietinės visuomenės sveikatos agentūros reguliuoja daugiau kaip 30 000 maisto paslaugų įstaigų ir maisto perdirbimo įmonių visoje valstybėje.
Misūrio maisto kodeksas
Mažmeninės maisto įmonės, įskaitant maisto prekių parduotuves, greito maisto grandines, kepinius, delisus, restoranus, kavines, mokyklas, mobiliuosius koncesijos stendus, maisto sunkvežimius, maitinimo įstaigas ir kitas įstaigas, kurios parduoda visuomenei maistą, turi laikytis 1999 m. kuris buvo pritaikytas pagal Federalinės vaistų administracijos 1999 m. Maisto kodeksą. Kodekso tikslas - „saugoti visuomenės sveikatą ir suteikti vartotojams saugų, nepažeistą ir sąžiningai pateiktą maistą“. nustato valdymo ir personalo, maisto operacijų, įrangos ir įrenginių standartus; ir numato maisto gamybos plano peržiūrą, leidimų išdavimą, tikrinimą, darbuotojų apribojimą ir leidimo sustabdyti. “
Inspekcija
Misūrio valstybės kodekso 196 skyrius susijęs su maistu, narkotikais ir tabaku ir nustato įstatymus, pagal kuriuos valstybės įgalioti atstovai gali laisvai susipažinti su visomis patalpomis, kuriose gaminamas maistas, ir saugoti mėginius tikrinimui. Įstaigų tikrinimas visoje valstybėje yra suskirstytas į tris kategorijas: 23 Misūrio miestuose yra miesto maisto produktų, kurie leidžia miesto inspektoriams atlikti patikrinimus pagal vietos valdžios institucijas; 31 apskrityje yra apskrities maisto įsakymai, leidžiantys apskrities sveikatos departamento inspektoriams atlikti patikrinimus pagal vietos valdžios institucijas; 83 apskritys laikosi valstybinių maisto produktų įsakymų, kurie leidžia apskrities sveikatos departamento inspektoriams atlikti valstybės kontrolę. Maisto paslaugų užsakymo žemėlapis ir informacija yra prieinama DHSS svetainėje.
Virtuvės standartai
1999 m. Misūrio maisto kodekso šeštas skyrius susijęs su komerciniais virtuvės standartais, reikalingais sanitarinei maisto gamybai. Virėjas, planuojantis gaminti ir parduoti maistą iš savo namų, turi užtikrinti, kad virtuvė atitiktų visus reikalavimus. Tai gali būti labai brangu pareikšti namų virtuvę iki kodo standartų. Gali būti pigiau kreiptis į įsitvirtintą komercinę virtuvę, pvz., Restoraną ar kepyklą, ir paklausti, ar galima išsinuomoti savo virtuvės įrangą, kai jie yra uždaryti verslui.
Vietos valdžia
Priklausomai nuo to, kur yra įmonė, vietos valdžios institucija gali reikalauti, kad planai būtų peržiūrimi, patikrinimai prieš atidarant, maisto tvarkytojų mokymai, licencijos, leidimai ir mokesčių mokėjimas prieš pradedant verslą. Norint patikrinti konkrečius reikalavimus, rekomenduojama kreiptis į vietinę sveikatos tarnybą. Atidarius įmonę, nesilaikant visų būtinų reikalavimų, gali būti uždarytas verslas ir skiriamos baudos.
