Klientų aptarnavimas yra raktas į sėkmingiausias įmones, ypač restoranuose ir maitinimo įstaigose. Turėdami ribotą pelno maržą ir konkurencijos toną, restoranai turi išlaikyti klientus maloniai, kad jie grįžtų. Štai keletas idėjų, padedančių sukurti gerą klientų aptarnavimą.
Padarykite savo geros klientų aptarnavimo planą. Nustatykite pagrindinius savo restorano stiliaus elementus. Įsitikinkite, kad laukimo personalas žino meniu, paragavo specialybių ir supranta preparatą bei ingredientus. Klasifikuokite kokybę ir aptarnavimą jūsų maisto verslo tipui. Nurodykite savo tikslus ir klientų poreikius. Pajamos iš patarimų neturėtų būti veiksnys. Geras aptarnavimas apima pastangų kokybės viršijimą. Sėkmingi restoranai riboja lentelių skaičių, kurį serveris gali dirbti, paprastai iki trijų ar keturių, kad klientas būtų tinkamai atkreiptas ir serveris netaptų priblokštas. Pasiteiraukite darbuotojams savo paslaugų, atsižvelgiant į klientų poreikius. Jei klientas skubėjo, perstumkite maistą ir greitai pasiimkite, bet ne skubėkite. Jei svečiai nori pasimėgauti atpalaiduojančiu maistu, serveriai atneša daiktus atidžiai, bet lėčiau, pristatydami. Svarbu užmegzti santykius su kiekvienu klientu kiekviename apsilankyme ir jaustis kaip restoranas rūpinasi jais.
Paskelbkite savo klientų aptarnavimo tikslus ir politiką virtuvėje arba pertraukos zonoje, kur kiekvienas darbuotojas gali juos matyti.
Nustatyti pagrindines sritis, kuriose reikalingas mokymas. Darbuotojai turėtų būti informuojami apie klientų aptarnavimo tikslus ir būti pasirengę ir apmokyti juos įgyvendinti kiekvieną dieną. Nauji darbuotojai turėtų būti mokomi individualiai. Prieš siųsdami darbuotoją iš solo, jie turėtų dirbti su tuo pačiu darbu. Įdarbinti žmones, kurie yra gražūs, yra svarbiau nei samdyti tuos, kurie turi patirties. Darbuotojai, kurie elgiasi su žmonėmis, maloniai kuria gerą atmosferą. Žmonės gali išmokti darbą, bet sunku išmokyti kažką būti gražiu. Serveriai turėtų būti apmokyti užduoti konkrečius klausimus apie patiekalo ar jo kokybės kokybę, o ne bendrą: „Kaip viskas?“ Bendradarbiauti su puikiu klientų aptarnavimu su visais personalo lygiais. Kiekvienas turi dalyvauti kliento malonumui, nesvarbu, ar jie turi tiesioginį ryšį su jais, ar ne. Suplanuokite savaitinius susitikimus, kad palieskite visus darbuotojus, prašydami informacijos apie tai, kaip geriau aptarnauti klientus.
Padarykite gerą pirmąjį įspūdį. Kiekvienas, dirbantis prie priekinio įėjimo, turėtų pasveikinti kiekvieną klientą teigiamu požiūriu. Net jei laukiama valandos, kol bus sėdima, tai, kaip klientai paaiškina vėlavimą, nustatys jų maitinimo patirtį. Siūlome nedidelius nemokamus mėginius ar užkandžius vėlavimo metu arba pasveikinkite svečius laukiančius svečius į patogią zoną, kol jų stalas bus paruoštas. Kompiuterių rezervavimo sistemos gali būti naudojamos klientų informacijai saugoti ir yra puiki priemonė prisiminti pakartotinius klientus. Sistema taip pat gali būti naudojama tolesnėms ir reklaminėms galimybėms su nuolatiniais klientais. Paprašykite, kad darbuotojai dalyvautų laukiantys svečiai paprastame pokalbyje. Skatinkite sveikintuvus pabandyti pripažinti anksčiau buvusius žmones.
Pasidalinkite su klientu. Kiekvienas iš autobuso vadovo ir padėjėjo visada turėtų būti pasirengęs spręsti problemas kliento požiūriu.
Skubiai ištaisykite skundus. Tik vienas iš 26 klientų, turinčių problemą, skundžiasi, o 91 proc. Nepatenkintų klientų mielai darys su jumis verslą, pagal „TrainingZone.co.uk“ Dauguma svečių grįš, jei pavirs nemaloniu patirtis į gerą. Nors tai gali atrodyti prieštaringa, jei serveriai paprašo svečių, ar nėra nieko, kas jiems nepatinka, atidaro dialogą, kad būtų galima ištaisyti kažką, kas kitaip galėtų būti paminėta. Mokymas turėtų į šį metodą orientuotis teigiamai.
Patarimai
-
Taip pat išlaikykite savo darbuotojus. Be stalų skaičiaus ribojimo, kiekvienas serveris gali dirbti vienu metu, kurti komandines pastangas. Įsitikinkite, kad darbuotojai stebi vieni kitus ir žengia už savo vaidmenį, kad padėtų kitam. Serveriai gali padėti išvalyti stalus, sveikintuvai gali plauti indus, o vadovai turėtų būti pasirengę spręsti bet kokį darbą, kai viskas užimta. Teigiama darbo atmosfera sukuria gerą darbuotojų požiūrį, kuris atsispindi klientams teikiamoje priežiūros ir aptarnavimo srityje.
