Kava yra didelis verslas, bet turintis daug konkurencijos užpildyti klientų puodelius. Kaimynystės dažnai turi kelias kavines, o festivaliai turi konkuruojančius kavos vežimėlius. Sėkmingi verslininkai sutelkia dėmesį į unikalų kavos skonį kaip gėrimą ir socialinę patirtį.
Aukštos kokybės kava yra būtina
Peter Baskerville, kavinės verslininkas, teigė, kad klientai ieškos geriausio espresso. Aukštos prekybos žmonėmis vieta, pigios kainos ir greitas aptarnavimas nieko nereiškia, jei žmonės negamina geros kavos. Kadangi rinka yra tokia konkurencinga, vartotojai gali pasirinkti eiti į kitą parduotuvę gatvėje.
„Oren Bloostein“, „Oren's Daily Roast“ savininkas, sako, kad jis labai ilgai siekia užtikrinti kavos kokybę, susipažinti su augintojais ir keliauti į ten, kur produktas yra nuimtas. Jis palygino geros kavos ir vyno degustacijos procesą.
Skirtingas ne visada geresnis
Kai klientas turi keletą pasirinkimų savo rytinei lattei, yra viliojanti skatinti naują ir unikalų pardavimo tašką. Tačiau Nicholas Cho, kelių San Franciske įsikūrusių kavinių parduotuvių savininkas ir kavos podcast'o šeimininkas, įspėja apie blukinimus. Nors Cho pasisako už tai, kad sužinotumėte apie visus skrudinimo, alaus ir kavos ruošimo aspektus, jis sako, kad pradedant savo veiklą kaip tendencijos ribas, bus ribojamas verslo augimas ateityje, pažymėdamas, kad „iš karto įsijungus į naujausias tendencijas jūsų mokymas bus apribotas nuo to, kas įmanoma.
Vietoj to, kad sutelktumėte dėmesį į potencialų mėnesio kavos skonį, kaip antai pupelės iš tam tikro regiono ar naujo stiliaus, pasirinkti diferencijuotąjį elementą tai išliks klientų nuotaikos. „Bloostein“ pažymi, kad 1980-aisiais pradėjęs savo Niujorko kavinių grandinę, jis pasirinko skrudinti pupeles vietoje, kur buvo patiekiama.
Kava yra apie jausmus
Baskerville ir Cho pabrėžia, kad kava yra daug daugiau nei kofeinas. Kava suteikia pabėgimą nuo įtemptos kasdienybės. Kavinė yra vieta, kur bendrauti ir vertinga kasdienybės dalis. Norėdami parduoti kavą, verslininkai turi parduoti patirtį ir užvirinti. Labai svarbu, kad draugiškos baristos ir jauki sėdimoji erdvė, skatinanti pakartotinį verslą.
„Cho“ savininkams primena, kokių priežasčių klientai ateina.
Kai paklausiate žmonių, kodėl jie geria kavą, tai daugiau nei kas nors kitas, jie paprastai jums papasakoja apie tai, kaip jie jaučiasi.
