Suraskite savotišką poetinę mintį apie puikią salotą tik tam, kad atsidurtumėte virš vytintos salotos, įtartinai atrodančių salotų padažų abejotinose dėžėse ir krutonuose, kurie leistų geriau šaudyti nei garnyrai? Yra tikimybė, kad esate idealus kandidatas atidaryti salotų barą. Atsižvelgiant į jūsų išskirtinį skonį ir dėmesį į detales, esate pasiruošęs suteikti panašaus mąstymo salotų mėgėjams šviežią, trapią patirtį, kurią jie ilgai trokšta. Nesvarbu, ar pavadinate savo žalią prekybos centrą sau, ar pasiimti pavadinimą, kuris yra ekologiškas, sekite šiame straipsnyje pateiktus patarimus ir pradėkite dirbti. Jūs turite daug smulkinimo.
Elementai, kurių jums reikės
-
Salotų baro eksploatavimo tyrimai
-
Gera vieta
-
Sala, skirta salotų bufetui
-
Individualūs keptuvės, lazdelės ir kiti maisto tiekimo laivai
-
Pilnai įrengta virtuvė („šaldytuvai, šaldikliai, orkaitės, indaplovės
-
Dideli kiekiai plokštelių, indų, servetėlių ir stiklo dirbinių
-
Sveikatos ir zonavimo valdybos leidimai ir licencijos
-
Draudimas
-
Darbuotojai
-
Alkoholio licencija (neprivaloma)
Parengti biudžetą, kad nustatytumėte, kiek žalia jums reikės, kad gautumėte paskolą, kad atidarytumėte salotų barą. Jums reikės pakankamai pinigų, kad galėtumėte nusipirkti ar išsinuomoti restorano stiliaus baldus, šaldytuvus ir šaldiklius bei įrangą, reikalingą salos vitrinos statybai ir įrengimui. Įtraukite profesionalias orkaites, indaploves ir kitus prietaisus, reikalingus, kad galėtumėte iškirpti, pjaustyti, supjaustyti ir sumaišyti visus jūsų pasirinktoje programoje esančius tvirtinimus.
Pakartokite kitas salotų juostas, kad įvertintumėte jų nustatymus. Tarp informacijos, kurią norėsite surinkti, yra: salotų baro numeriai ir tipai, karšto ir šalto meniu pasiūlos santykis, dubenėlių ir patiekalų gabalų patogumas bei vizualus salotos baras. Išsiaiškinkite kėdės ir stalo numerius bei kambario komplektus, ženklus ir rinkodaros medžiagas, plokščių, indų ir popieriaus gaminių pardavimo rinkinius, gėrimų čiaupus ir stiklo dirbinius. Taip pat apsvarstykite atliekų šalinimo metodus.
Laikykitės kitų salotų barų atliekamų užduočių, kad įvertintumėte darbuotojų poreikius jūsų vietoje. Stebėkite maisto produktų pakartotinio užpildymo dažnumą, patiekalų skalę ir stalų valymą, švarių indų ir indų srautą ir vidutinį stalų „pasukimo“ skaičių pietų ir / arba vakarienės pamainų metu. Atkreipkite dėmesį į trūkumus šiose vietose, kad įsitikintumėte, jog jūsų restoranas jų nesikartoja.
Apsipirkite svetainėje, kurioje yra salotų baras, kuris yra klestinčioje vietovėje. Apsilankykite per dieną ir vakare, kad pamatytumėte, kiek srauto parduotuvė patenka į įprastą savaitės dieną ir savaitgalį. Nusprendę, kad vieta gali pritraukti dinersą, kreipkitės į vietinę sveikatos tarnybą ir zonavimo valdybą, kad įsitikintumėte, jog pastatas turi teisę gauti licencijas ruošti ir aptarnauti maistą patalpose. Parašykite nuomos ir išsamią dokumentų, reikalingų užpildyti ir maitinti, leidimus. Jei planuojate aptarnauti alkoholinius gėrimus, kreipkitės į licenciją alkoholiui išleisti. Kreipkitės į savo draudimo brokerį, kad sužinotumėte, kokių tipų jums reikės salotų barui.
Susisiekite su restoranų įrangos tiekėjais, kad rastumėte tinkamas sąrankas. Pasirinkite naują padalinį arba laikykite anksčiau priklausančią salotų baro instaliaciją, kad sutaupytumėte pinigų. Nepriklausomai nuo maršruto, turėkite omenyje visų salotų barų pagrindines taisykles: šalti elementai turi būti palaikomi 41 ° F ar žemesniu mastu tiek dėl sveikatos priežasčių, tiek vizualiai. Karštus daiktus reikia laikyti 140 laipsnių F. Jei čiaupai nėra standartiniai su jūsų įrangos užsakymu, pridėkite juos. Tai yra vienviečiai ir dvipusiai įrenginiai, todėl pasirinkite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų konfigūraciją.
Įsigykite reikiamus reikmenis. „Superior Products“ siūlo „Coldmaster“ maisto produktų keptuvėms skirtą liniją, kuri saugo šaltą maistą ir tinkamą temperatūrą be elektros ar ledo iki aštuonių valandų. Kiekvieną naktį paprasčiausiai įdėkite keptuves į šaldiklį, todėl medžiagos viduje esanti medžiaga užšąla. Pagalvokite, kaip veikia „Thermos“ butelis, ir suprasite, kaip serveriai išlieka 41 laipsnio ar žemiau.Padažuose „Cambro crocks“ (galima įsigyti iš „Restaurant Source“) priešinasi dėmėms ir kvapams, kurie patenka į patiekalų patiekalus, nes ilgai trunka salotų padažus, pvz., Actą, aliejų ir majonezą.
Išparduokite salotų barą su daugybe aptarnavimo vienetų. Salotų dydžio plokštės yra efektyviausias būdas leisti globėjams paimti pakankamai maisto, kad juos patenkintų, bet ne tiek daug atliekų. Jūsų stalo inventoriuje negali būti pakankamai salotų plokštelių. Be to, jums reikės gausiai tiekti kaušus ir žnyplės, kad sukluptumėte, pakelkite ir vežtumėte salotų barą į kliento plokštes be pernelyg daug išsiliejimo ir lašų. Kai kurie salotų barų savininkai pirmenybę teikia šioms prekėms: „Cambro“ ir „Carlisle“, kurie yra prieinami didmeninių restoranų svetainėse, pvz., „Cook's Direct“ ir „Webstaurant“ (žr. Nuorodą žemiau). Pirkite dideliais kiekiais, kad sutaupytumėte pinigų, laiko ir pristatymo išlaidų.
Suprasti salotų baro etiketo ir priežiūros pagrindus. Laikykitės FDA rekomendacijų, apribodami aukštus priežiūros produktus, kurių sudėtyje yra kiaušinių, mėsos ir majonezo, iki ne daugiau kaip keturių valandų poveikio, prieš juos ištraukdami iš baro. Visą maistą parodykite ne rečiau kaip kas dvi valandas - daugiau, jei norite būti atsargūs -, kad palaikytumėte temperatūros nustatymus ir patikrintumėte maisto produktų gedimą. Įsitikinkite, kad jūsų sala yra patraukli akis, nes ingredientai kreipiasi į gomurį, naudodami švarius skudurėlius, kad sutvarkytų išsiliejimus, atsiradusius dėl gerų salotų valgytojų, kurie negalėjo laukti, kol pateksite į savo šviežią švedišką maistą.
Patarimai
-
Sutartis su vietiniais ūkiais ir mažais sodais, kad gautumėte šviežiausią produkciją, nebent esate per toli nuo kaimo vietovių, kurios tai leidžia. Nepamirškite vaikiškų kėdučių, didesnių vaikų sėdimųjų vietų ir vaiko salotų baro meniu. Tėvai visada ieško sveikų maitinimo galimybių.
Įspėjimas
Tikėtis reguliariai apsilankyti jūsų bendruomenės sveikatos departamente. Šie nustebinti vizitai atliekami siekiant įsitikinti, kad jūsų salotų baras veikia pagal jūsų valstybės sveikatos departamento nustatytas taisykles ir taisykles.
