Kepimo portfelis, fotografinis ir tekstinis jūsų darbo pristatymas, yra svarbi karjeros priemonė kepimo profesionalams, įskaitant kepinių savininkus, konditerijos virėjus ir tortų dekoratorius. Jis demonstruoja jūsų talentus ir suteikia daugiau potencialių darbdavių ir klientų. Kepimo portfelis neturi būti išsamus, tačiau kiekviena nuotrauka turi atitikti pagrindinius didžiausio poveikio fotografijos principus.
Profesionalus ir praktinis portfelis
Kepimo portfeliai gali būti tokie paprasti, kaip geriausių pyragų ir pyragaičių nuotraukų serija arba išsamesnė jūsų kulinarijos karjeros gyvenimo aprašymas. „Le Cordon Bleu“ mato virimo portfelį kaip savo vizitinė kortelė ateityje, pateiktos nuotraukos yra tik vienas bendros portfelio komponentas. Kiti profesionalaus kepėjo portfelio komponentai apima apdovanojimus pelniusius receptus, nuorodas, sertifikatus, mokymo informaciją ir žiniasklaidos pasirodymų įrodymus.
Rinkodaros požiūriu kepimo portfelis gali būti svarbus būdas padėti potencialiems klientams jus rasti. Nuotraukų skelbimas apie geriausius pyragus ir pyragus jūsų svetainėje gali būti internetinis portfelis. „Oregon“ namų kepykloje „Artisan Cake Company“ pažymi, kad „Pinterest“, „Facebook“ gerbėjų puslapiuose, „Flickr“ ir jūsų interneto svetainėje paskelbtos nuotraukos gali būti vertingos.
Pristatymo ir fotografijos patarimai
Jūs negalite turėti profesionalaus fotografo prabangos, kad galėtumėte fotografuoti savo pyragus, pyragus ir slapukus, todėl jums gali tekti paimti nuotraukas. Jei naudojate fotoaparatą, laikykitės tam tikrų bendrų taisyklių dėl kepinių geriausių savybių:
- Apšvietimas: Norėdami išvengti tiesioginės blykstės pernelyg didelės ekspozicijos, eikite į savo gaminamų gaminių natūralų apšvietimą. Naudokite nugaros apšvietimą, kad išryškintumėte savo pyragų ir pyragų tekstūrą ir trupinius, tuo pat metu sukuriant šilumos jausmą.
- Sudėtis: Pagal fotografijos trečdalių taisyklę vaizdas yra padalintas į devynias lygias dalis keturiomis eilutėmis. Žmonių akys linkusios į vietą, kur linijos susikerta, o ne vaizdo įvaizdį. Dirbdami su šia taisykle, venkite kepyklos gaminio tiesiai į centrą, o išilgai sankirtos taškų.
- Kameros padėtis: Tortų švietimo svetainė „Pretty Witty Cakes“ siūlo užfiksuoti savo kūrinius iš visų kampų, o ne vieno numatytoji pozicija. „Cupcakes“, užsirakinkite juos iš eilės ir vietoj fotografavimo iš viršaus nufotografuokite iš šono, kad sukurtumėte begalinio masyvo jausmą. Apskritai užkandžiusioms geroms nuotraukoms paimkite iš arti, kur maistas užpildo didžiąją rėmo dalį. Venkite artimųjų, kurie yra tokie arti, kad negalite nustatyti, kas yra elementas.
- Fonas ir informacija: Eksperimentuokite su savo fone, pakeisdami fanerą, padengtą skirtingais tapetais. Neįvertinkite skoningai pasirinkto propo ar patiekalo, kad pagerintumėte desertą.
- „Just-Out-of-the-Oven Feel“: Tačiau pasirinksite pristatyti savo vaizdus, norite perkelti savo žiūrovą tiesiai į savo kepyklą ar kepimo visatą. Kartu su produktų ar specialybių nuotraukomis atlikite kai kuriuos kepimo procesus, kad žiūrovas matytų galutinio kūrinio gamybos pusę.
Patarimai
-
Padarykite žmonėms lengviau rasti konkrečius produktus, kuriuos jie gali dominti. Pavyzdžiui, pagal užsakymą pagamintai pyragaičių svetainei organizuokite savo portfelio nuotraukas pagal temą pagal antraštes, pvz., „Jubiliejai“, „Kūdikių dušai“, „Gimtadieniai“ ir „ Sportas."
Nuotraukų galerijai nereikia daug žodžio. Nuotraukos turėtų kalbėti už save. Tačiau galbūt norėsite aiškiai nurodyti, kad pateiktos kepiniai yra jūsų įmonės meniškumo pavyzdžiai, o ne nuotraukos.
