Restoranai yra struktūrizuoti taip, kad juos būtų galima patikrinti ir subalansuoti organizuotoje komandinėje grandinėje. Verslas priklauso savininkams ir priims visus svarbiausius restoranų sprendimus. Jie samdo generalinį direktorių ir vykdomąjį šefą, kad galėtų kontroliuoti kasdienę veiklą. Namo valdytojo priekis lieka ant grindų ir tiesiogiai bendrauja su generaliniu direktoriumi. „Shift“ lyderiai pasirenka namų vadovų priekyje savo vadovavimo savybes ir patirtį.
Nuosavybė
Bendrovės ar vietiniai savininkai galiausiai valdo restoraną. Jie yra tie, kurie stengiasi padaryti ar prarasti labiausiai dėl sėkmės ar nesėkmės restorane. Savininkai paprastai yra atsakingi už generalinio direktoriaus nuomą ir taip pat gali pasirinkti vykdomąjį šefą. Yra tikimasi, kad nuosavybės politikos informacija bus perduota visą restoranų grandinės komandą.
Generalinis vadybininkas
Generalinis direktorius yra atsakingas už kasdieninį restorano sprendimų priėmimą. Jie yra atsakingi už tvarkaraščių sudarymo ir darbo užmokesčio apskaitą, taip pat už pardavimų apskaitą ir pinigų skaičiavimą. Generalinis direktorius didžiąją dalį restorano nuomos ir šaudymo. Generalinis direktorius taip pat turi palaikyti nuolatinį ryšį su nuosavybe ir perduoti informaciją, ir prašyti informacijos. Generaliniai vadovai dažnai dirba daugiausiai valandų restorane, nes jie yra pagrindiniai turėtojai, kurie dirba nuo atviro iki uždaro.
Vadovaujantis šefas
Vykdomasis virėjas yra viso virtuvės vadovas. Jie yra atsakingi už produktus, kurie ateina į virtuvę iš tiekėjų ir tiekėjų. Vadovų virėjai tiesiogiai praneša generaliniam direktoriui apie inventorių ir užsakymą. Vykdomasis virėjas taip pat yra atsakingas už visus valgius, kurie palieka virtuvę. Interviu metu paprastai konsultuojamasi su visais virtuvės pagalbos teikėjais. Jie prisiima atsakomybę už visus sprendimus, priimtus virtuvėje, apie viską nuo kokybės kontrolės iki nakties specialybių.
Priešais namą
Namo vadovo priekis yra svarbi restorano komandų grandinės pakopa. Terminas „namo priekis“ reiškia ne tik valgomojo erdvę, bet ir visas restorano dalis, išskyrus virtuvę. Namo vadovo darbas yra padėti generaliniam direktoriui ir vykdomajam virėjai klientų santykiuose ir vadovauti namų darbuotojams. Jiems pavesta pasirinkti ir stebėti pamainų lyderių veiklą. Jie taip pat yra atsakingi už darbuotojų ir restorano išvaizdą.
„Shift“ lyderiai
„Shift“ lyderiai yra paskutinis restoranų valdymo lygis. Paprastai tai yra kiekvienos namų stoties žmonės, turintys didžiausią patirtį. Perėjimo lyderis paprastai pasirenkamas priimančiosios stoties, baro, autobusų stoties ir tarp serverių. Jų darbas yra spręsti nedideles problemas ir sprendimus, kuriuos reikia atlikti per tarnybą. Jie turėtų palaikyti nuolatinį ryšį su kliento problemomis ir darbuotojų ginčais.
