Kaip maisto koncesijos pardavėjas, rūpintis, kad jūs nustatytumėte savo stendą, reiškia sklandų darbą, saugius klientus ir pelningus pardavimus. Didesnį laiko pradžią skiriant laiko nustatymui, galite sumažinti stresą, padidinti gamybos pajėgumus ir išvengti išvengiamų sužalojimų. Pradėję vengti daugelio naujokų klaidų, suprasdami savo operacijos reikalavimus ir ypatumus ir planuodami savo sąranką nuo pat pradžių.
Saugos nustatymas
Saugaus maisto tiekėjo sąranka leidžia klientams atokiai nuo karštų krosnių ir aštrių įrenginių bei įrankių. Organizuokite stalus ir skaitiklius tarp darbo vietų ir klientų aptarnavimo vietų. Pavyzdžiui, užkandžių lentelė palei išorinį jūsų krosnies kraštą tarnauja kaip barikadas. Laikykite peilius ir chemines medžiagas, pvz., Baliklius, ne klientams, ypač vaikams. Saugokite maisto atsargas, laikydami jį ant žemės ant stalų ar tvirtuose, sandariuose konteineriuose; saugokite maistą ir pakuotę, kad būtų sumažintas teršalų, pvz., lietaus ir dulkių, poveikis. Šaltojo laikymo metu potencialiai pavojingi maisto produktai aušintuvuose turi pakankamai ledo. Užklijuokite svorį kiekvienai savo palapinės kojai, kad ji nebūtų pakeliama į audringas sąlygas.
Efektyvumo nustatymas
Kuo sklandžiau galėsite virti ir patiekti maistą, kurį paruošiate savo stende, tuo pelningiau jūsų verslas. Surinkite įrangą ir inventorių savo stende, kad atitiktų jūsų virimo procesus. Pavyzdžiui, jei gaminate sumuštinius, laikykite duoną, mėsą ir prieskonius kartu su popieriaus produktais, kuriuos naudosite jiems aptarnauti. Venkite tokių kliūčių, kaip aušintuvai kabinos viduryje, ir dažniausiai naudokite įrangą, kurią naudojate.
Apeliacijos nustatymas
Kuo geriau jūsų stendas, tuo daugiau klientų norės įsigyti jūsų maisto. Nustatykite savo stendą, kad klientai lengvai matytų, ką darote, ypač jei jūsų operacija apima tokius procesus kaip tešlos sukimas arba sushi surinkimas, kuris pritraukia dėmesį ir skatina pirkėjus pirkti. Išdėstykite skaitikliai ir prieskonių stotys, kad galėtumėte lengvai juos valyti dirbdami. Pakabinkite ženklus, kad jie būtų vizualiai patrauklūs, tačiau venkite juos pakabinti ten, kur jie kliudys klientams iš jūsų maisto.
Patogumo nustatymas
Nesvarbu, kaip saugiai, efektyviai ar vizualiai patrauksite savo maisto stendų konfigūraciją, galėsite sėkmingai dirbti, jei nesate patogūs. Naudodamiesi degančia saule, naudokite palapines šonines sienas ar markizę, kad padidintumėte atspalvį. Karštomis dienomis suteikite pakankamai vietos stovėti kuo toliau nuo kepimo grotelių, kai nevalgote. Pasirinkite stalus, kurie yra tinkami jūsų aukščiui ir naudojate nuovargio kilimėlius, stovėdami ant betono.
